1. Ти в
  2. Почніть
  3. Сегмент
  4. Сектор соціального здоров’я

лікарня

Лікарня Барселони відкриває кухню для приготування спеціальних дієт

Лікарня Барселони ввів в експлуатацію спеціальну допоміжну кухню для приготування безглютенових дієт і без інших типів алергенів; Для цього була створена окрема зона від основної кухні, яка працює за рахунок власних ресурсів, щоб гарантувати відсутність будь-яких забруднень.

Харчова служба лікарні Барселони відкрила з 3 листопада минулого року допоміжну кухню для приготування спеціальних дієт (без глютену, алергії та модифікованої текстури) для пацієнтів та супутників. Це установка, яка працює за рахунок власних ресурсів, паралельно до основної кухні і має газову плиту з шістьма конфорками, піч з примусовою конвекцією та всіма необхідними елементами для проведення всіх необхідних підготовчих робіт. Завдяки новому об'єкту повністю уникають "перетину" їжі та інгредієнтів, які не повинні співіснувати в одному просторі.

Завданням було, згідно з коментарями Карлос Гарсія, відповідає за послугу, “Нормалізуйте дієти, задовольняючи повторні запити в опитуваннях про задоволення, в тому сенсі, що пацієнти та супутники, целіакія чи ні, можуть, мабуть, скуштувати одне і те ж меню, а пацієнти, які потребують спеціальних дієт, не відчувають дискримінації. З запуском цього проекту ми маємо намір не тільки гарантувати безпеку безглютенових та спеціальних дієт, але й мати можливість скоригувати рецепти так, щоб у більшості випадків вони були подібними до рецептів базальної дієти. Було цікаво спостерігати, як велика кількість професіоналів зробили все можливе, щоб внести свій внесок у вдосконалення послуг, які ми надаємо таким пацієнтам та їхнім супутникам ".

З новою установкою вся технологічна схема є набагато більш контрольованою та гарантованою, починаючи від введення їжі, підготовки продукту до покриття та повернення брудного посуду. Служба призначила цій службі одну особу, яка пройшла спеціальну підготовку, щоб у будь-який момент процесу не було можливих помилок.

Лікарня «Барселона» обслуговує приблизно 1000 щоденних меню між пацієнтами, рестораном та їдальнею; серед них від 15% до 20% вимагають спеціальних дієт ... до 30%, якщо врахувати також дієти для пацієнтів з проблемами дисфагії, які також готують на новій кухні.

Карлос Гарсія оцінює цей остаточний крок дуже позитивно, щоб гарантувати безпеку всіх закусочних, гарантуючи це "Лікарня Барселони підтверджує, таким чином, своє зобов'язання залишатись лідером передового рівня якості послуг, які вона надає своїм пацієнтам та супутникам". Так само він не хоче втратити нагоду подякувати роботі спеціалістів сфери послуг (шеф-кухаря, менеджерів, кухарів, адміністраторів та помічників) за їх похвальну готовність допомогти завести кухню; до послуг дієтологів за їх чудову співпрацю в розробці нових спеціальних дієт; до Обчислювальної служби за їх участь; Службі медсестер за тісну співпрацю щодо розповсюдження проекту; та колеги з технічного обслуговування та робіт ... "Також, звичайно, керівництву центру та його Ради керуючих, які мали бачення затвердити проект".