Барбадос - це невеликий острів, залитий сонцем і таємничістю на краю Карибського басейну, самого східного члена Малих Антильських островів, із пляжами з білим піском, блискучими кораловими рифами та пальмами, що елегантно нахиляються над хвилями. Це були б Гаваї, якби вже не Барбадос. А вода така блакитна, що навіть менш скептичні відразу подумають про Photoshop.
Його відкрили португальці десь на початку 1500-х років, у 1511 році він уже був на картах, і вони також назвали його Ilha dos Barbados. Це стільки ж, скільки і «острів бороди», хоча ми не знаємо, що малося на увазі під цим, оскільки гладкошкірі тубільці не мали бороди.
Кажуть, що ця назва стосується сорту інжиру, який, здається, постійно махає бородою на вітрі ... Також ми не знаємо, чому талія португальців не оселилася на острові Рай, який у 1610-х захопили англійці, були засновані плантації, і був знайдений тезка легкого освіжаючого крему ... Який, ймовірно, народився в туманній Британії, але його творець відчув, що йому вдалося закрити всі краси Барбадосу склянкою разом з невеликим запахом Карибського моря.
Загальне у всіх барбадоських кремів - це те, що вони містять фрукти та збиті вершки, доповнені йогуртом або вершковим сиром. Заради нерішучих, наступний рецепт тепер включає обидва. У нашому випадку фруктом став банан, але ми також можемо використовувати полуницю або чорницю.
3-4 банани
1 столова ложка вершкового масла
2 столові ложки цукру
2-3 столові ложки рому
25 дкг маскарпоне
20-25 dkg грецька натуральна йогурт
f живий помаранчевий
1 столова ложка кокосового сиропу (див. Плакат)
1. Обведіть банани, потім розтопіть на сковороді вершкове масло з цукром. Коли тече, киньте кільця банана і посипте ромом - якщо він є під рукою, це може бути кокосовий або ванільний ром. Випікайте кілька хвилин, поки карамелізований ромовий цукор не покриє шматочки банана, а потім розділіть на 4-6 банок.
2. Дайте йому охолонути, поки ми готуємо крем: для цього нам потрібно 25 дкг маскарпоне і 25 дкг грецького йогурту. Раніше ми могли отримувати його лише в делікатесних продуктах, але зараз вони також з’явились у хайперах, але якщо цього не зробити, нам слід змішати натуральний йогурт навпіл і наполовину зі сметаною жирністю 12 відсотків. Змішайте маскарпоне та йогурт, додайте половину апельсинового вичавленого та процідженого соку та столову ложку кокосового сиропу. Це можна спровокувати, працюючи з кокосовим йогуртом.
3. 1,5 дл вершків збийте в тверду піну з двома ложками цукрової пудри, а потім обваляйте в йогуртовому кремі. Ложкою нанесіть крем на охолоджений карамелізований банан, а потім посипте тертим помаранчевим темним шоколадом або спаліть на ньому цукор. Шоколадний розчин простіший, а апельсинова терка чудово поєднується з вершками.
Якщо ви хочете отримати більш серйозний виклик, посипте столову ложку цукрового піску або коричневого цукру посередині вершково-йогуртового сирного крему. За допомогою маленької ручної плавильної машини, що працює на газі, швидко карамелізуйте цукор, який утворюватиме хрусткі маленькі калюжки поверх крему. Тим, хто не має такого вогнемета - невеликі шматки дизайну дуже дорогі в кондитерських магазинах, але їхню бамфордську версію можна дуже дешево придбати в магазинах, що виготовляються своїми руками, - слід дотримуватися шоколадно-фруктової варіації.
Погодьмось, кокосовий сироп не є основним аксесуаром в угорських палатах, і купувати його за столову ложку з пляшкою, гм, це зазвичай описують зіркові кухарі з величезним кухонним гарнітуром, як зазвичай, не замислюючись. Кокосова стружка є все більш поширеною, не в останню чергу завдяки виробництву кокосових кубиків, які зараз є ностальгічними і які випікають і сьогодні, щоб принести відчуття вісімдесятих. Якщо ми зваримо дві столові ложки кокосових шматочків, дві столові ложки цукру, 3-4 столові ложки (так дуже мало) води, то ми це проціджуємо, тож отримуємо щось дуже схоже на кокосовий сироп. Майже це теж.