Цілюще використання пшона
У чому користь пшона?
Синку (Panicum miliaceum) - це злак, багатий на складні вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали. Завдяки високому вмісту вуглеводів, це ідеальна їжа для забезпечують необхідну енергію для нашого організму.
Оскільки вони в основному містять складні, а не прості вуглеводи, їх всмоктування відбувається повільніше, і вони не спричиняють раптового підвищення рівня глюкози в крові, тому це тип їжі, яку страждає людина діабет. Очевидно, що при правильному харчуванні та врахуванні потреб кожної діабетичної людини.
Це безглютенова крупа, яку можна використовувати як замінник злаків або продуктів харчування, що містять клейковина або просто розширити варіації продуктів у нашому раціоні з більшою кількістю продуктів, ніж мати можливість чергувати.
Білки пшона: відновлювальні безглютенові пластівці
Пшоно містить більше білка, ніж рис, будучи більш поживною злаковою, ніж ця, за вмістом білка. Це підходить для людей целіакія, тому що не містить глютену. (З контейнерами слід проконсультуватися, що він не виготовлявся на заводі, де обробляють пшеницю або інші алергени)
Пшоно - одна із злаків, яка представляє краще травлення, він легко засвоюється. Для цього краще, якщо у вас попереднє замочування (активація насіння).
макробіотична кухня надає вам чудові властивості відновлювальний і допомогти збалансувати здорову флору кишечника.
Пшоно, найбільш відновлювальна каша
Ще одним параметром, що робить його надзвичайно поживною кашею, є вміст жиру. Пшоно багатше жиром, ніж рис, а крім того, жир, який він містить, здоровий.
Це є якісним джерелом енергії для людей з холестерин, оскільки їх жири в основному поліненасичені та мононенасичені, тобто вони здорові для серця.
Пшоно сприяє незамінні жирні кислоти, (лінолева і ліноленова кислоти) і лецитин. Ці поживні речовини необхідні для нормального функціонування нервова система, оскільки вони знаходяться як частина нейромедіаторів мозку. Пшоно - дуже придатна їжа для станів гниття, депресії, втоми, стресу, гіперактивності або людей, які повинні докласти певних інтелектуальних зусиль. У довіднику д-ра Жана Луки Даррігола (1981) його рекомендують як відповідну кашу проти втрата пам’яті та астенія.
Людям, що страждають ожирінням або холестерином, слід помірковати кількість вуглеводів, оскільки, залежно від типу дисліпідемії, наприклад, якщо вони підвищені, тригліцериди, подача енергії повинна контролюватися. Порція пшона - 60-70 г. в сирому.
Не тому, що їжа практично не містить жиру, не означає, що вона не відгодовується або що ми можемо споживати її у більшій кількості, ніж це необхідно для кожної людини. Зрештою, всі надмірності стають накопичений жир в нашому тілі, тобто в жировій тканині.
Пшоно: злак, дуже багатий клітковиною
Пшоно є набагато багатший клітковиною, ніж рис. Це одна із круп із найбільшим вмістом рослинної клітковини, яка допомагає регулювати засвоєння цукру та покращує регуляцію рівня крові. З цієї причини це підходяща крупа в дієта для діабету.
Клітковина діє як регулятор кишкового транзиту і надає пребіотичну дію на мікробіоти. Розчинна клітковина рекомендується при діареї, а нерозчинна клітковина при запорах. Оскільки він також заважає засвоєнню глюкози, він регулює рівень глюкози в крові, запобігаючи їх швидкому та небажаному зростанню, тому його також рекомендують у раціоні діабетиків.
Його вживання також рекомендується людям, які страждають надмірна вага або ожиріння і бажають зменшити свою вагу, оскільки розчинна клітковина практично не забезпечує нам калорій і збільшує ситість.
Це відбувається тому, що він розширюється при контакті з водою. З цієї причини в їжу слід завжди додавати воду. Рекомендується людям, які харчуються від тривоги.
Таблиця харчового складу пшона
| Поживні речовини | Приготовлені | Сирий |
| Енергія (ккал) | 119 | 378 |
| Жир (г) | 1 | 4.22 |
| Білок (g) | 3.51 | 11.02 |
| Вуглеводи (г) | 23,67 | 72,85 |
| Клітковина (g) | 1.3 | 8.5 |
| Калій (мг) | 62 | 195 |
| Натрій (мг) | два | 5 |
| Фосфор (мг) | 100 | 285 |
| Магній (мг) | 44 | 114 |
| Залізо (мг) | 0,63 | 3 |
| Цинк (мг) | 0,91 | 1,68 |
| Вітамін B1 (тіамін) (мг) | 0,11 | 0,42 |
| Вітамін В2 (рибофлавін) (мг) | 0,08 | 0,29 |
| Вітамін B3 (ніацин) | 1,33 | 4.72 |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) (мг) | 0,17 | 0,84 |
| Вітамін В6 (піридоксин) (мг) | 0,11 | 0,38 |
| Вітамін B9 (фолацин) (мкг) | 19 | 85 |
| Вітамін Е (мг) | 0,02 | 0,18 |
Просо вітаміни та мінерали
Завдяки високому вмісту в мінерали, це вигідно в ряді афектацій або патології:
Які вітаміни має пшоно?
Як і всі крупи, пшоно є важливим джерелом Вітаміни групи В (крім В12), необхідний для отримання енергії, тонізування нервової системи та створення релаксаційних станів, дуже корисний проти стресу та на рівні мозку. Але вони також втручаються в інші сфери, наприклад, на рівні залоз. Більш конкретно:
Інші властивості пшона
- Це придатна їжа для людей, які страждають на подагру або сечової кислоти через низький вміст пуринів.
- Це їжа з високим вмістом лецитину, яка запобігає утворенню бляшок атероми, що утворюються внаслідок надлишку холестерину в судинах, що в кінцевому підсумку може спричинити такі важливі захворювання, як артеріосклероз або навіть тромбоз.
- Крім того, якщо пшеничне зерно піддається бродіння, ми збільшимо засвоюваність цієї крупи краще переноситься людьми, які страждають на травлення або відчувають себе дискомфорт або важкість, з часу бродіння підвищити свою толерантність.
- Якщо замість того, щоб їх готувати, ми проростаємо насіння пшона, ми збільшимо концентрацію макроелементів та мікроелементів, які вони мали у початковій формі, що вигідно, оскільки його харчовий вміст буде збільшено.
Як проростити насіння
Недоліки пшона
Зернові культури, включаючи пшоно, можуть містити велику кількість ендогенні антиеліментарні фактори у тому випадку, якщо їх їдять сирими.
Ці фактори є токсинами або невідповідними речовинами, які токсичні, якщо не руйнуються теплом. Такі як, наприклад, фітогемагглютинін, інгібітори протеази або фітинова кислота.
При правильному приготуванні ці фактори руйнуються, а зерна їстівні. Рекомендується купувати правильно упаковане пшоно, мити крупу перед приготуванням і зберігати в герметичній банці, у прохолодному та сухому місці.
Порівняння харчової цінності пшона та рису
У наступній таблиці ми бачимо:
Порівняння поживних речовин між просом та рисом
Харчові властивості пшона
Більше інформації на харчові властивості пшона.