Різдво. Свято, якого я з нетерпінням чекаю найбільше, - це те, що з ним є безліч приємних речей: спільні зустрічі сім’ї, вимкнені телефони, прикраси з дерева, подарунки - страшенно багато їжі. Протягом багатьох десятиліть кінець року був про те, щоб відпустити себе, сховатись у гумовому фашисті та щодня їсти десерт від більш тонкого до тонкого меню. Тоді дієта може прийти в січні. Звичайно, це не має великого сенсу в цій формі, але ми робимо це таким чином, завдяки традиціям і задоволенням - тому я вирішив запитати у професіонала, що він пропонує на цей період, щоб ми не пропустили добре, але не шкодь собі цим.

можете

«Грудень обумовлює нас, щоб ми провели цілий місяць із масовим надмірним споживанням. І все ж, хто хотів би, щоб його не залишали збори друзів, сімейні бенкети, невід’ємною частиною яких є споживання не дуже корисних для здоров’я делікатесів? Хоча краса в тому, що є здорове - і надзвичайно смачне - Різдво, нам просто потрібно трохи вийти за рамки традицій, щоб січень був не лише покаянням ". - починає дієтолог Зсуза Хусар, власник Етрендез. Обнадійливо, що він відразу сказав, що є надія - навіть на вживання глінтвейну:

Одним із головних героїв європейських зимових традицій є глінтвейн, що містить солодкі спеції та велику кількість цукру. Настільки смачним і зігріваючим, цукор, розчинений у рідині, є великим ворогом: він дуже швидко всмоктується, змушуючи організм виділяти багато інсуліну - навіть виробляючи більше їжі в цей час. Ось чому млявість настає після депресії, оскільки в склянці більше цукру, ніж ми повинні прийняти за один день.

Скажімо, досить грубо, що невинний глінтвейн також викликає цукровий шок у моєму тілі, але Зсуза пропонує альтернативи: за її словами, пунш і глінтвейн будуть такими ж смачними, якщо їх робити з натуральними замінниками цукру (стевія, ксиліт, еритритол) і сміливо приправлений.

Говорячи про спеції, пряники та подібні різдвяні суміші прянощів, майже всі містять цукор та штучні підсилювачі смаку (що може спричинити серцебиття, підвищений кров'яний тиск, розлад шлунку або головний біль навіть у чутливих дозах).

Ну, припустимо, це досить складно. На щастя, у мене не було сильного серцебиття від невеликого пряника (або я, просто не помітив), але якщо я щось зробив, думаю, на це варто звернути увагу, тим більше, що Зсуза вважає, що ти можеш зробити супер спецію суміші в домашніх умовах. І якщо у вас вже є солодощі, ви можете прийти до великого мумусу, який навіть може бути здоровим (ні): шоколад.

Шоколад божественний, я цього не заперечую. Думки постійно розділяються щодо того, чи здоровий він, хоча формула дуже проста: какао-боби та какао-масло надзвичайно впливають на імунну систему та багаті поживними речовинами. Поки до них не додається принаймні така ж частка цукру.

Ну так, тому я також намагаюся регулярно купувати шоколад з високим вмістом какао (хоча в ньому також є цукор, але значно менше) і шукати продукти, які були підсолоджені еритритом, ксилітом, стевією або мальтитолом. За словами Зсузи, якщо ми перетворимо їх, скажімо, на піднос з булочками, ми зможемо заощадити принаймні 250 калорій (і мінімум 50 грамів цукру) для свого здоров'я.

Різдвяне печиво: галочка. Але як щодо соленої, вареної їжі? Згідно з Zsuzsa, найкраще прогнати звичайне біле борошно:

Якщо ви не чутливі до глютену, вам не потрібно повністю виключати його зі свого раціону, але однозначно варто зменшити споживання. Це не приносить ніякої користі для вашої талії або рівня енергії, воно містить багато порожніх калорій. Проте існує так багато супер альтернатив: рис, вівсянка, мигдальний кокос, сорго, тефф, каштани. Залежно від сорту, вони можуть зменшити калорійність їжі щонайменше на 30%, а вміст поживних речовин з ними лише збільшується.

Це вже категорія, про яку я ставлю сумнів, як горезвісний споживач борошна - тобто не фактор здоров’я, а використання. У мене багато разів траплялося, що, наприклад, у рецепті я замінював дрібне борошно на лляне борошно, і я б не хотів описувати кінцевий результат. Це також стало жахливим на смак, текстуру та загальний ефект.

За словами Зсузи, оскільки ці борошна поводяться спеціально, очевидно, що не варто експериментувати з ними вдома (якщо на це не надто багато часу та грошей):

У цьому випадку я рекомендую так звані «цільові борошна». Багато угорських виробників мають чудові товари, з точними рецептами на упаковці, ми не можемо з ними помилитися. Крім того, вміст калорій та поживних речовин залишається таємницею, на відміну від того, коли ми більше не підраховуємо, скільки цукристих скибочок бджолиного яйця з’їли.

Як звичайна дієта, я досі знав, що може бути здорове Різдво, але для мене на сцені завжди були дві крайності: або все, або нічого за святковим столом. Цього року я перестану це робити, і я волію спробувати бути щасливим, якщо щось смачне і навіть поживне. За словами Зсуззи, нам теж не потрібно наголошувати на цих речах, але давайте робитимемо все можливе заради свого здоров’я та краси, навіть коли святкове тепло набирає сили.