З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.
Зараз смажений лосось є повторенням і просто гарніром до новинки, але мені він так сподобався, що я вирішив, що він заслуговує ефірного часу. Я писав про дикий рис минулого разу та про те, який смачний аромат волоського горіха він надав гарніру. Тепер я подумав, що додам жменю сушеної журавлини, це точно підійде до неї. І справді.
Журавлина (та інша журавлина) має високий вміст антиоксидантів, подібно до модної зараз ягоди годжі. У них багато вітаміну С, хоча я не використовую це у цьому рецепті, оскільки вітамін С розкладає тепло. Взимку варто пам’ятати, що екстракт чорниці може дуже допомогти при застуді, звичайно, для цього потрібно більше, ніж жменька, але це лише виноска до чорниці.
Інгредієнти для 2 осіб:
100г коричневого рису
20г дикого рису
1 жменя сушеної журавлини * (приблизно 15 г)
2 скибочки лосося (2 * 125 г, міреліт)
1 половина лимонного соку
1 ек. вершкового масла
* Зверніть увагу на чорницю, бо вона часто цукриста.
0. Так мало риб швидко тануть, тому, якщо ви раніше не діставали їх з холодильника, помістіть їх у миску з теплою водою разом з упаковкою (зазвичай у фользі на скибочку) і розтопіть за кілька хвилин.
1. Рис промити і зварити в підсоленій воді. Якщо ми купили рис без пара, це буде довший час, тож давайте розкладемо його, погуляємо тощо.
2. Зварити на сковороді масло з лимонним соком, а потім обсмажити в ньому обидві сторони скибочок риби протягом декількох хвилин. Тим часом підсолити.
3. Коли рис буде майже готовий, посипте чорницю, щоб вона розм'якла на пару.
4. При подачі полийте скибочки лимона скибочками риби.
Рідко у мене закінчується гарнір раніше, ніж лосось, але зараз це так: чорничний рис солодкий, лимонний лосось кислий, тому він був смачним, звичайно. Навіть включаючи лимонний сік, це рівно 100 г вуглеводів, тобто 50 г CH/обід, і це дійсно робиться за лічені секунди, з мінімальними інвестиціями в енергію.