Якщо життя пропонує вам лимон, перетворіть його на лимонад, - каже жартівлива приказка, яка часто з’являється в Інтернеті. Народне мистецтво 21 століття рідко несе справжню мудрість, але у виняткових випадках варто взяти до уваги як слова, так і поради, що стоять за ними.

корисний

Цитрусові, включаючи лимон, є дуже важливими складовими нашого раціону та прекрасними джерелами вітаміну С. Ми їх з’їдаємо та п’ємо щороку більше, цього року кількість споживаної на рік і на душу населення зросла з 6,2 кг до 7,9 кг, і значна частина цього також становить лимонний сік. Одним з найважливіших поживних речовин є вітамін С, якого ми знаходимо в достатку: 100% лимонного соку містить приблизно 25-40 на децилітр, в середньому близько 35 мг.

Вас це також може зацікавити

Соєвий напій - сукупні результати

Помилки маркування соєвих напоїв

Хоча ми рідко вживаємо значну кількість лимонного соку, він часто використовується для ароматизації продуктів і напоїв, і багато людей потягують гарячий лимонний чай під час зимової холодної пори року, або для профілактики, або для оздоровлення. Антал Емезе, дієтолог, соціолог, професійний лідер платформи TÉT, першою запитала, чи може це бути ефективним. «Лимонад і лимонний чай також сприяють правильному споживанню вітаміну С, і взимку варто підкреслити важливість рідини, яка вживається з чаєм, яка сприяє належній гідратації нашого організму. Однак, ароматизуючи чай, варто зазначити, що вітамін С є чутливим до тепла і починає швидко руйнуватися в гарячих напоях. Тому давайте заливати чай своїм лимонним соком безпосередньо перед вживанням ».

На що ще звернути увагу по відношенню до лимонних соків? Наприклад, для зберігання - багато хто не замислюється, наскільки це важливо, де і як довго ми зберігаємо лимонний сік. У 2011 році угорські дослідники вивчали зміну вмісту вітаміну С у популярному лимонному соку, який і сьогодні доступний, зберігається при кімнатній температурі та в холодильнику. Згідно з їх вимірами, продукт спочатку містив 35 мг вітаміну С на децилітр. При зберіганні при кімнатній температурі він впав до 23 мг всього за 48 годин! При зберіганні в холодильнику швидкість деградації була трохи повільнішою, але два дні зберігання все-таки зменшили кількість вітаміну С майже на третину (до 24,2 мг). Тому важливо якомога швидше спожити розкритий лимонний сік і зберігати його до цього часу в холодильнику.

А наскільки меншим є вміст вітаміну С у лимонних соках у магазині порівняно зі свіжовичавленими? У цьому дослідженні також було виміряно і виявлено, що воно перевищує 50 мг на децилітр - тож можна сказати, що кількість вітаміну зменшується приблизно на третину під час обробки та часу, який передує нашій таблиці.

Однак ні теорій, ні кількості популярних теорій, що детально описують сприйнятий або реальний вплив споживання лимонного соку на здоров’я. Насправді вони іноді мають напрочуд міцну основу: наприклад, лимонний сік та олія мають антимікробну дію, аргентинські дослідники навіть показали, що вони можуть ефективно вбивати холерні бактерії. Кілька років тому єгипетські дослідники опублікували результати своїх експериментів на тваринах, вказуючи на захисну та протизапальну дію діючих речовин у лимоні. Інші дослідники звертають увагу на сильну антиоксидантну дію, тобто уповільнення іноді шкідливих процесів окислення в організмі у зв'язку з лимоном та його соком. Ми знаємо, що він може сприяти засвоєнню інших поживних речовин, таких як бета-каротин, і при регулярному споживанні допомагає зменшити частоту сечокам’яної хвороби.

Однак Emese Antal попереджає, що окрім результатів, які можуть бути доведені дослідженнями, ми здебільшого стикаємось з помилковими уявленнями про лимонний сік: «На жаль, вода з лимоном, спожита вранці натщесерце, не має жиросжигающего ефекту, ми будемо не худнути самостійно. Лимонний сік також не корисний для детоксикації, але це не потрібно: детоксикація чудово підходить для нашого організму без сторонньої допомоги. Так само прикро вважати, що споживання лимонного соку матиме підщелачуючий ефект. З одного боку, сам лимонний сік є помірно сильною кислотою, тому він може впливати на рН в максимально кислому напрямку, а з іншого боку, кислотно-основна регуляція нашого організму працює настільки добре, що підтримує рН нашої крові і клітини в дуже вузькому діапазоні, незалежно від нашого раціону. Також неможливо довести цілющу дію лимонного соку на всі види раку, тож давайте не впадати на це », - попереджає фахівець.

Лимонний сік чудово присмачує нашу їжу та напої, він мало енергетичний, але також містить калій, фосфор, трохи магнію та цинку. Що стосується вітамінів, крім уже згаданого вітаміну С, він також містить фолієву кислоту і має високий вміст антиоксидантів. Ось чому це важливий і цінний продукт на нашій кухні, який варто регулярно споживати.