Добре ложкою і потягувати гарячий суп, залежно від того, однорідна миска чи тарілка чи всіяна різними вставками та інгредієнтами. Насправді завжди є сезон супів. Тут, на кухні, ледве проходить день без супу. Ну, це робиться рідше влітку, і, якщо це можливо, в цей час в меню є щось освіжаюче і холодне супу, залежно від сезону. Але тепер можуть прийти гарячі супи!
Можливо, непотрібно довго обговорювати, що ми, угорці, особливо пишна нація. Звичайно, це не означає, що вітчизняний репертуар просто розсипається з кращими, ніж кращими рецептами супів, але, можливо, саме тому завжди добре оновлювати набір рецептів, особливо якщо ви їсте багатообіцяючу комбінацію. Суп - дуже корисна страва. Це не просто призводить до основного курсу, але в щасливому випадку воно забезпечує адекватне заміщення рідини стільки, скільки споживання мінералів та вітамінів. Найголовніше, хороший суп дуже смачний! Оскільки я є чудовим другом поєднання та випробування дедалі більшої кількості супів, здавалося своєчасним випереджати хворобу багатим на вітаміни, освіжаючим та зігріваючим супом у ці дні, які також дуже усіяні застудою.
Зробити це легко і швидко, плюс я використав спеціальну пряність, яка є популярною у Північній Африці та у цілому Східному Середземномор’ї, що зробило гармонію смаків досить фантастичною. Комбінація, також відома як захтар або за’тар, використовується переважно для випічки в Туреччині, але також і в інших частинах східного Середземномор’я. Ароматична, приємна спеція, пропонується у незліченних варіаціях. В основному його змішують з насінням кунжуту, сумаху та чебрецю, але часто також включає материнку, базилік та сіль. Змішуючи з оливковою олією, його можна легко намазати поверх солоних коржів, хлібів, але його можна використовувати і без олії, і не тільки на смажені макарони: із цим можна ароматизувати салати, соуси, соуси для занурення і навіть супи .
Зараз у каструлі готують такий легкий, але пікантний суп, який не містив жодних молочних інгредієнтів та похідних пшениці, тому навіть ті, хто чутливий до лактози та борошна, можуть починати з нього! Однак тим, хто здоровий для жолудів, не завадить мати трохи різноманітності - налаштованої на східні смаки, з великою кількістю свіжовичавленого лимонного соку. Це настільки легко і пінисто, що навіть варто пити з чашки.
Лимонний сік, звичайно, додається в суп лише після процесу варіння, щоб його цінний вміст вітаміну С не пошкодився.
Лимонний кабачковий кабачковий суп - з піною зверху
Інгредієнти:
1 середній кабачок (приблизно 25 dkg)
1 невелика головка цибулі салату (або ½ головки цибулі)
1 літр овочевого супу
3 столові ложки техіни (кунжутний крем, доступний у спеціальному відділі спецій у продуктових магазинах)
1 шматочок лимона
2 чайні ложки zahtar (можна придбати у спеціальних спеціях у продуктових магазинах)
1 ложка мокко меленого кмину
+ сіль і свіжомолотий перець за смаком (можна пропустити)
Приготування: Я нарізав кубиками цибулю і стругав кабачки на тонкі кільця. Оскільки кунжутний крем містить достатньо жиру, я не використовував для нього олію.
Я зварив цибулю приблизно в 2 дл супу до м’якості, а потім додав кабачки, з яких трохи відклав для подачі. Як тільки кабачки почали руйнуватися, я посипав захтар, вилив залишок супу і зварив. До моменту закипання тонкі скибочки кабачка чудово розм’якшуються, але не розварюються. Я витягнув його з плити, приправив кмином, накинув ложки техніки, а потім скропив лимонним соком. Я змішав все це у високій мірі. Я скуштував, заправив невеликою кількістю солі та перцю.
Зверху супу змішування створює м’який шар піни, як ніби капучино. Я відразу наважився на маленькі чашечки, прикрасивши їх кільцями кабачків і лимона, посипавши невеликою кількістю захтара, і подав гарячим.
Для нього не потрібно жодного іншого загущувача, техна матиме приємно кремову консистенцію - завдяки захтару та кмину вона збуджує східну, а лимонний сік робить її пряною та кислою. Той, хто любить його менш кислим, може вживати менше лимонного соку.
Одночасно освіжаючи і зігріваючи, і завдяки своїй легкій піні він має дуже приємну текстуру. Звичайно, якщо її не подати негайно, піна досить повільно зникає з верхньої третини супу, але після нагрівання пінку з кабачків можна повторно отримати навіть за допомогою піноутворювача молока.