• цукерок

Інформація про Продукт

Лінії виробництва зефіру підходять для виробництва пінних цукерок різних кольорів, розмірів та ароматів.

Збірка лінії залежить від технологічного процесу замовника. Зв’яжіться з нами, і ми розробимо готове рішення точно відповідно до ваших вимог та потреб.

Фільтр продукту

Опис

Masrhmallow (або зефір) - це пінна цукерка, виготовлена ​​з желатину, цукру, кукурудзяного сиропу, води, переважно також з яєць, глюкози та харчових барвників. У деяких країнах прийнято смажити зефір на вогні, подібно до того, як ми смажимо бекон у своїй країні.

Ви можете знайти Marshmalow у різних кольорах, формах, ароматах та навіть у розмазуваній версії.

Мус-цукерки із зефіру - це популярний солодкий майже у всьому світі. Незважаючи на те, що це не дієтичне пюре, я думаю, час від часу ми всі його пригощаємо. Однак мало хто знає, що ці дивовижні цукерки, крім задухи, можуть служити й іншій меті.

Зефір може забезпечити наступні процеси:

Зважування та дозування - Ви можете вибрати ручне або автоматичне дозування або їх комбінацію, наприклад для основної сировини, такої як цукор, борошняна олія тощо, повністю автоматизована, а для невеликих добавок, таких як барвники, ароматизатори або емульгатори, дозування вручну.

Змішування - Змішування є дуже важливим процесом приготування маси. Важливо, щоб вся сировина та інгредієнти були добре змішані. Ми розробимо відповідний пристрій відповідно до вашого технологічного процесу, це також залежить від вибору дозування. Ми пристосуємо все індивідуально до ваших потреб та вимог.

Кулінарія

Основою речовини для цукерок зефіру є сироп. Більшість сиропів варять з води, глюкози та цукру. Принцип приготування сиропу полягає у випаровуванні вмісту води для збільшення вмісту твердих речовин. Ступінь випаровування залежить від виду цукру. Зазвичай готують сироп із вмістом сухої речовини близько 85% Брикс. Потім приготовлений сироп охолоджується за допомогою теплообмінника.

Розчин желатину закачують із власного резервуару у преміксер. Желатин і сироп безперервно змішуються, коли вони проходять через серію ножових теплообмінників.

Аерація- спеціальний пристрій додає потрібну кількість повітря до суміші для вдихання маси.

Формування- маса формується за допомогою екструдера.

Покриття- зефір покритий крохмалем, декстрозою або іншою сумішшю, щоб його можна було легко нарізати до необхідного розміру і не липнути. Порізані шматки потрапляють у вібросито, а надлишок крохмалю збирається для повторного використання.

Різання- зефір ріжеться до необхідного розміру

Дозрівання- після зрізання зефір поміщають у камеру дозрівання. Потім його можна очистити від надлишку крохмалю або декстрози.