Рецепт підходить для: Фаза 2, Фаза 3

фаршем

інгредієнти на 2 порції

  • 6 листя кіля
  • 200 г телячого фаршу
  • 1 яйце
  • 150 г кабачків
  • мускатний горіх
  • сіль
  • чорний перець
  • 200 мл яловичого бульйону без жиру та води
  • оливкова олія

Спочатку готуємо кільцеві листя. Очистіть від голови 6 все світліших листків, щоб зрізати дерев’янистий стебло. У великій каструлі закип’ятіть воду, покладіть в неї підготовлені килові листя і варіть близько 1-2 хвилин, щоб листя були напів м’якими. Потім дістаньте і змийте холодною водою.

У мисці змішайте фарш, яйця, дрібно натертий кабачок, сіль, чорний перець і більшу щіпку мускатного горіха. За допомогою леза кіля просуньте товстий центр, якщо він у них є, у м’ясо. Розділіть суміш на 6 частин і додайте на кожен аркуш ложкою начинку, з якої формуєте валик. Зігніть краї листа над м’ясом, а потім скрутіть його в рулет. Оберніть рулети шматочком білої нитки або кухонною ниткою.

Змастіть деко для випікання невеликою кількістю олії, покладіть в неї рулети, покрийте бульйоном або водою і поставте покритим ковдрою в духовку, нагріту до 190 ° С. Тушкуйте м’ясо в духовці близько 30 хвилин. Після випікання дістаньте з духовки та зменште м’ясний сік у каструлі приблизно до 200 мл. Приправити сік і приправити його і вставити в нього рулети.