Легке приготування без жиру
З боку видавництва «Океано» Джордіна Казадемунт, диплом з дієтології та харчування людини з Університету Барселони, пропонує книгу з рецептами, порадами та підказками, щоб зробити наші страви більш смачними та корисними.
Книга ідеально підходить для всіх, хто бажає підтримувати свою форму та здоров’я, не відмовляючись від задоволення від смачної їжі, і для цієї мети були обрані легкі та поживні рецепти, щоб утримати жири.
Серед багатьох інших він пропонує наступні теми: яких жирів уникати, а яких корисніших, найлегших і найбільш поживних продуктів, технік приготування їжі, щоб зменшити жир, як розрахувати харчову цінність меню, ідеї для легкої кухні та здорової їжі, 100+ смачних простих у приготуванні рецептів чаїв після їжі.
Фотографії, зроблені Беккі Лоутон, Stock Photos, Age, Higres та Archivo Océano Ambar, чудові та дуже спокусливі та спонукають читача зануритися в задоволення від приготування легких та смачних страв. За редакцією Океана (ISBN 84-7556-320-1).
Горщики та пробірки та елементарний трактат
Гриби порізані і залишені на відкритому просторі, вони іржавіють? Чи є емульсії мусами? Чи слід починати відвари холодною водою або гарячою водою? Чи слід солити стейки до або після варіння? Чи правда, що ньоккі плавають на поверхні води при варінні?
Відповіді на ці та багато інших питань дає Ерве Це у своїх двох нових книгах «Горщики та пробірки». та «Елементарний трактат про приготування їжі», як захоплюючий, так і важливий для тих, хто хоче зрозуміти все, що відбувається? на кухні.
В них Ерве Це роз'яснює численні "таємниці"? кулінарні та усуває повторювані сумніви, пов'язані з продуктами та виробничими процесами. Перша книга розділена на чотири розділи: «Дослідження фокусів», «Фізіологія смаку, основа кухні», «Дослідження та моделювання» та «Кухня на завтра?.
Що стосується другої книги, вона складається з двох частин: «Основи революції? і? Відремонтована кухня? а вони, в свою чергу, містять такі сугестивні глави, як «Техніка, технологія та наука», «Надайте смак страві», «Питання в бульйоні? або? Шоколадна дисперсія?.
Ерве Це фізик-хімік з Національного інституту досліджень агрономіки (INRA) та науковий співробітник хімічної лабораторії Колажу з Франції. Він є науковим радником журналу "Pour la Science", членом Національної академії кухні та Національної академії шоколаду та конфлісу, а також автором "Таємниць горщиків", "Кухні та її таємниць". а діти на кухні?.
Обидві назви видані видавництвом Acribia (Сарагоса) із посиланнями:
ISBN 84-200-1061-8
ISBN 84-200-1062-6
Рецепти для школярів
Видавництво «Альба» пропонує нам чудову книгу зі збалансованим меню та поживними стравами для дітей віком від трьох років.
Книга містить рекомендації щодо їжі, поради та смачні рецепти для дітей у віці від трьох до дванадцяти років. Це перш за все рецепти для сучасних сімей, які враховують брак часу та найпоширеніші смаки серед дітей, ніколи не забуваючи про дієтичний аспект і прагнучи додати чарівності щоденним стравам.
Таким чином, ми знаходимо оригінальні, веселі та смачні рецепти, такі як «Бікіні зі смаженим тунцем», «Крила з яблуками та соломкою», «Приготовлені макаронні крокети». або “сирний заварний крем” з персиком?.
Ілюстрації, роботи Олівейро Дюма, прекрасні і додають чарівності книзі.
Її автор Грасіела Байрадж - досвідчений кухар і плідний письменник на гастрономічні теми.
Опубліковано редакцією Alba (ISBN 84-8428-273-2).