домашньою
Я давно планував зробити каррі. Однак для мене це був стрибок у невідомість, тож ідея завжди в мені стихала. Лише завдяки моїй подрузі Марті, жінці, яка, крім усього іншого, любить тайську кухню, я вдарив себе ногами і нарешті зварив каррі. Однак, зізнаюся, це був нелегкий шлях.

ПРИМІТКА Ви можете приготувати каррі з куркою, свининою, а також з яловичиною, креветками, а можна вегетаріанським способом. Просто використовуйте гарбуз, солодку картоплю, помідори черрі, гриби, кабачки або каперси.

Що тобі потрібно:

Жовта паста каррі

1 шматок великого (приблизно 80 г) цибулі-шалоту, нарізаного на менші шматочки
1 столова ложка (приблизно 10 г) галгану, дрібно нарізаного
2 менших листя кафіру
1 столова ложка подрібненої лимонної трави (використовуйте лише білу частину, лише внутрішню м’яку частину, а не дерев’яні верхні шари)
5 зубчиків (приблизно 20 г) часнику
1-2 чилі (пташине око) або за смаком
1/4 чайної ложки гірчичного порошку (може не бути)
1 чайна ложка меленої римської раски
1 чайна ложка меленого коріандру
2 чайні ложки якісної меленої куркуми
1/2 чайної ложки меленого білого перцю
1/2 чайної ложки солі
кокосове молоко за потребою

Помістіть всі інгредієнти в робот-подрібнювач і перемішуйте, поки не утвориться паста. Якщо потрібно, додайте кокосове молоко, щоб краще змішалося. Ми зберігаємо його на холоді, кажуть, він триватиме близько двох тижнів, але я б сказав, що термін зберігання також буде залежати від пікантності.

Жовте каррі (1-2 порції)

2 столові ложки пасти каррі або за смаком
200 г курячого м’яса, локшина, нарізана кубиками або товщі
3 + 2 столові ложки оливкової олії
5 шматочків грибів, цілих або нарізаних скибочками
1/2 капюшона жовтого кольору, нарізаного кубиками або соломкою
1/2 червоного капюшона, нарізаного кубиками або соломкою
400 мл кокосового молока
100 мл води
рибний соус для приправи
свіжий коріандр для гарніру

Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії у воку і обсмажте дві столові ложки пасти з каррі на слабкому вогні (приблизно 7 хвилин, поки воно добре не підніметься), додайте 200 г м’яса, смажте близько 1,5 хвилин. При необхідності додайте ще 1-2 столові ложки оливкової олії, додайте овочі, пасеруйте хвилину. Влийте кокосове молоко та воду і варіть максимум 15 хвилин, не накриваючи середнім полум’ям. Овочі не повинні бути повністю відвареними (якщо ми варимо тривалий час, шкірка також опуститься з перцю). Отримане каррі має мати більш густу консистенцію.