Пиріг - дуже проста річ, ми можемо назвати його більш пухнастим або терпким, якщо зробити його більш сільським, це може бути і пиріг. Кіче - це також різновид пирога, ми вливаємо яєчно-вершковий крем у цей насичений, солоний пиріг, який утримує інгредієнти.
Якщо ми печемо солоні пироги, салат зі свіжих овочів може стати ідеальним літнім обідом або вечерею, якщо солодким, він також чудово підходить для десерту, закусок та гостинності.
Так само, як начинка або начинка, тісто можна добре варіювати, як тільки ми відчуємо правильну текстуру, звідти ми зможемо його ароматизувати, збагатити, смажити зі спеціями, насінням, маком, мигдалем, кокосом, кунжутом ... У будь-якому випадку, основне тісто варто знати. кошти і тоді розчарування нікого не повинні торкнутись.
Секрет хорошого тіста для пирогів
1. Помістіть борошно, вершкове масло та всю суху речовину (сіль, цукор, мигдаль, подрібнений кокос) у миску та перемішуйте на високошвидкісному роботі до отримання розсипчастої суміші.
2. Потім додайте рідкі інгредієнти, тобто яйця, воду, молоко або все, що входить в рецепт, і перемішуйте далі роботом, поки тісто не відокремиться від стінки миски і не утворить вареник. Якщо воно занадто сухе, додайте більше вологих інгредієнтів, якщо воно липке, використовуйте борошно, щоб допомогти досягти правильної текстури.
3. Акуратно обробіть борошном вареники, накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на півгодини, але якщо ми зможемо, 3 години відпочинку ще краще для тіста.
4. Розтягніть відпочене тісто на присипаній борошном поверхні до розміру форми для пирога або деко, потім натріть верх, відведений для цього, або використовуйте падаючі шматочки.
5. Якщо, згідно з рецептом, тісто вимагає попереднього випікання, покладіть папір для випічки на тісто, розміщене у формі для випікання або деко, потім посипте зверху сочевицю, квасоля, рис, тобто деяку вагу, і таким чином спечіть тісто. Цей аксесуар можна використовувати кілька разів.
Підказки для пирогів
- Для холодних пирогів завжди використовуйте холодне масло і швидко з’єднуйте інгредієнти як машиною, так і вручну.
- Можна приправити тісто для солоного пирога кмином, каррі, сушеним розмарином, орегано, чебрецем, але жменька підсмаженого цільного маку також дуже смачна в тісті.
- До солодких макаронних виробів можна додати трохи кориці, сушеного та меленого імбиру, натертої цедри лимона або апельсина або навіть какао.
- Якщо на тісто потрапить соковита начинка, обов’язково посипте тісто яким-небудь абсорбуючим матеріалом, який також відповідає нашій начинці. Це можуть бути бісквітні крихти, мелений мигдаль або волоські горіхи, панірувальні сухарі, змішані зі спеціями, або можна змастити яєчним білком перед запіканням.
- Після випікання дайте пирогам відпочити 5-10 хвилин, а потім дістаньте їх і дайте їм охолонути на деко без паперу для випікання, щоб вийшла потрібна волога, щоб тісто не стало беконом.
Варіації соленого пирога
Основне тісто: 25 дкг борошна, 15 дкг вершкового масла, 2 щіпки солі, 6 столових ложок холодної води
Основні макарони з яйцями: 25 dkg борошна, 1 яйце, 15 dkg вершкового масла, 2 щіпки солі, 1 чайна ложка цукру, 3 столові ложки холодного молока
Основне тісто з борошном грубого помелу: 25 дкг борошна грубого помелу, 18 дкг вершкового масла, 1 яйце, 2 щіпки солі, 1 чайна ложка цукру, 6 ложок холодного молока
Паштет з бальзамічним оцтом: 17 дкг борошна, 8 дкг кукурудзяного крохмалю, 2 щіпки солі, 1 жовток, 1 чайна ложка цукру, 4 столові ложки води, 1 столова ложка бальзамічного оцту
Пиріг з оливковою олією: 50 dkg борошна, 1 яйце, 1 dl оливкової олії, 8 dkg вершкового масла, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка розпушувача
Кабачковий пиріг з оливковою сметаною
Підготовка: Попрацюйте разом інгредієнти тіста.
Помийте кабачки і наріжте його тонкими скибочками за допомогою очисника.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Для тапенади (оливкового крему) складіть інгредієнти в миску і розімніть міксером.
Розтягніть тісто, покладіть на деко, застелене пергаментним папером, а потім рівномірно намажте оливковою сметаною. Викладіть на них скибочки кабачків і кругле ніжну цибулю. Посипте сіллю, свіжомеленим перцем, дрібним червоним перцем, збризніть олією.
У розігрітій духовці прибл. Випікайте 30 хвилин.
Ви можете зберегти рецепт у власній бібліотеці рецептів >>>
Пиріг з грибами-шпинатом-рікоттою
Інгредієнти:
Для тіста:
25 дкг борошна
15 дкг вершкового масла
2 щіпки солі
6 столових ложок холодної води
Для начинки:
50 dkg грибів (це може бути будь-який гриб, але в поєднанні з лісовими грибами ще більш смачний)
2 столові ложки оливкової олії
2 дкг вершкового масла
1 столова ложка сметани
1 велика жменя ніжного листя шпинату
12,5 дкг рікотти
свіжомеленого перцю
Підготовка: Розігрійте духовку до 180 градусів.
Гриби очищаються, розрізаються на чотири, а потім обсмажуються на суміші олії та масла. Додайте шпинат протягом останніх 2-3 хвилин, щоб злегка просочити його під впливом тепла. Дайте охолонути під час роботи з тістом.
Інгредієнти тіста обробляємо разом, тісто зменшуємо вдвічі, розтягуємо обидва. Покладіть один з аркушів на деко, застелене пергаментним папером.
Для смажених грибів і шпинату змішайте сметану, рікотту, сіль і перець, збийте разом, а потім викладіть на тісто. Покладіть зверху інший лист тіста, виріжте хрест посередині і розкладіть тісто.
Всунути в розігріту духовку і випікати 45 хвилин. Подавати теплим або теплим.
Ви можете зберегти рецепт у власній бібліотеці рецептів >>>
Червоний цибульний пиріг з естрагоном
Інгредієнти:
Для тіста:
17 дкг борошна
8 дкг кукурудзяного крохмалю
15 дкг вершкового масла
2 щіпки солі
1 жовток
1 чайна ложка цукру
1/2 упаковки розпушувача
6 столових ложок води
1 столова ложка бальзамічного оцту
Також:
6-8 головок червоної цибулі
6 столових ложок оливкової олії
4 столові ложки бальзамічного оцту
5 дкг пармезану
1 букет свіжого естрагону
горіхове масло
крихітне борошно
свіжомеленого перцю
Підготовка: Ми працюємо разом з інгредієнтами тіста, а потім даємо йому трохи відпочити.
Червону цибулю очищають, подрібнюють і готують на пару в оливковій олії протягом 15 хвилин. Додати бальзамічний оцет і трохи води, сіль, перець і тушкувати ще 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів, змастіть форму для запікання маслом (або застеліть її папером для випічки).
Тісто розтягують, потім кладуть у деко, наколюють виделкою, посипають борошном. Ми також можемо зробити пироги на одну особу, і в цьому випадку ми вирізаємо тісто і розкачуємо його вручну. Рівномірно розподіліть розпарену цибулю, посипте свіжомеленим перцем і подрібненим естрагоном і поставте в духовку, обсмажте.
Дістаньте з духовки, посипте тертим пармезаном і відразу подавайте нарізаний скибочками.
Ви можете зберегти рецепт у власній бібліотеці рецептів тут >>>
Варіації солодкого пирога
Солодке тісто на основі: 22 дкг борошна, 14 дкг вершкового масла, 2 щіпки солі, 6 дкг цукру, 2 жовтки, 5 столових ложок холодної води
Тісто для солодкого пирога без яєць: 25 дкг борошна, 12,5 дкг вершкового масла, 2 щіпки солі, 12,5 дкг цукру, 2 столові ложки рому, 1 терта цедра лимона і сік
Тісто для мигдального пирога: 22 дкг борошна, 12,5 дкг вершкового масла, 2 щіпки солі, 8 дкг цукрової пудри, 1 яйце, 4 дкг меленого мигдалю
Тісто для пирога з кокосового горіха: 22 дкг борошна, 12,5 дкг вершкового масла, 2 щіпки солі, 8 дкг цукрової пудри, 4 дкг кокосової стружки, 1 терта цедра лимона і сік
Пиріг з лимонним пирогом
Інгредієнти:
Для тіста:
22 дкг борошна
14 дкг вершкового масла
2 щіпки солі
6 дкг цукру
2 жовтки
5 столових ложок холодної води
Також:
6 лаймів
15 дкг цукру
6 яєць
7 столових ложок вершків
1 столова ложка борошна
горіхове масло
Підготовка: Інгредієнти тіста ми обробляємо разом.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для пирога змащують маслом, а тісто розтягують на присипаній борошном поверхні, щоб воно дійшло до краю миски. Помістіть у форму для пирогів, наколіть виделкою і попередньо випікайте 15 хвилин.
Тим часом лимони ретельно миються, цедра натерта, сік вичавлюється, прибл. Нам потрібно отримати 2 дл. Збийте віночком яйця з цукром, додайте вершки і борошно, потім шкірку і сік лимонів.
Полийте лимонно-яєчним кремом попередньо спечене тісто і додайте приблизно Випікайте 30 хвилин.
Дайте охолонути на решітці, а потім подайте нарізаним на предмети.
Ви можете зберегти рецепт у власній бібліотеці рецептів >>>
Пиріжки з пиріжком з малиновим маскарпоне
Приготування: Зварити 15 дкг малини з 1 столовою ложкою цукру і невеликою кількістю води, потім помістити в фільтр, ми також ловимо сік.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто розтягують на присипаній борошном робочій поверхні, а здобу вистилають кухлем і тістом. Наколюємо виделкою і випікаємо 15-20 хвилин. Покладіть кошики на решітку і дайте охолонути.
Змішайте маскарпоне з ванільним цукром і цукровою пудрою до піни.
На дно макаронних кошиків кладемо 1-1 столову ложку малинового пюре, для цього ложкою в нього ложимо ванільний маскарпоне. Зверху покладіть малину і посипте подрібненими фісташками. Зверху збризніть малиновим соком.
Ви можете зберегти рецепт у власній бібліотеці рецептів тут >>>
Міні-пиріг з імбирним кремом-брюле
Підготовка: Розігрійте духовку до 180 градусів.
Інгредієнти тіста працюють разом, а потім тісто вдавлюють у пироги для пирогів. Наколюємо виделкою і випікаємо 10-15 хвилин.
Змішайте жовтки з вершками та цукром, а потім додайте дрібно натертий імбир.
Заздалегідь спеченому тісту дають охолонути до теплого, після чого в них рівномірно розподіляється яєчно-вершковий крем і прибл. Випікайте при 110-120 градусах 40 хвилин.
Дайте охолонути з духовки та поставте в холодильник принаймні на 2 години.
Перед подачею посипте коричневим цукром і обсмажте цукор зверху під гарячим грилем або з карамельно стійким пістолетом.
Ви можете зберегти рецепт у власній бібліотеці рецептів тут >>>