Багато з вас називали б цей суп овочевим, але коли я вперше його з’їв, смак лимона був настільки домінуючим, що я назвав його „лимонним”. Він походить з Македонії, але, безумовно, трапляється у подібних варіаціях на всіх Балканах. У балканській гастрономії супи не мають такої мінливості, як у нас, але ті, що передаються з покоління в покоління, безумовно, варто скуштувати. Один з них - це, як правило, літній та освіжаючий.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми підготуємо сировину для приготування. Кількість залежить від розміру горщика, у мене було 2 літри, і я використовував інгредієнти в кількості, як показано на малюнку.
Обсмажте цибулю на вершковому маслі.
Додати до дрібно нарізаного перцю.
Додайте помідори після розм’якшення перцю.
Нарешті, після того як помідори розм’якнуть, додайте моркву. Ми змішуємо його лише кілька разів. Ми ставимо це в кінці, тому що він виділяє барвник і чим більше моркви, тим червоніший суп.
Додайте воду, картоплю і варіть. Коли ми приготуємо овочі, зніміть суп з плити і дайте йому охолонути. Після змішування суп не повинен бути киплячим або копченим. Ми приготуємо сік одного лимона, петрушки та яйця.
Після того, як суп охолоне, змішайте яйце і повільно додайте охолоджений суп ложками в миску, щоб суміш гарно поєдналася. Будьте обережні, якщо поспішаєте, а суп не охолоджується, але не холодний, яйце згорнуться. Якщо ви будете дотримуватися процедури, ми побачимо в супі лише яйце у вигляді білого - суп стане білим.
Яйце, змішане з супом, моркву повернуло поверхню помаранчевим.
Суміш вилити в казан, додати лимонний сік, чорний мелений перець, сіль.