Цей суп готує моя мама, як я пам’ятаю. У нього це на пам’ять від бабусі з Угорщини:-) Відмінно і просто.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Для цього супу можна використовувати будь-яку курку, щонайменше 1 кг. Незалежно від того, чи будете ви використовувати чисте м’ясо, як стегна, чи просто спину і шию, смажену шкіру, шкіру - все залежить від вас. Хтось дає лише кілька спинок, щоб закип’ятити смак, а хтось надає м’якіші частини. Це залежить від того, наскільки ви любите варене м’ясо в супі:-) У мене є 4 крила, 1 спинка і 4-5 вирізаних кісток від грудей. Тож трохи м’яса з’їсти, а решта - лише для того, щоб прокип’ятити смак. Далі 1 велика або 2 менші цибулини. Свіжий перець для відварювання смаку, пучок гребінців і 2 більші картоплини. Для моркви та петрушки потрібно не менше 5-6 більшої моркви та 5-6 петрушки. Це залежить від того, якого розміру вони. У мене тут досить маленька петрушка з саду, тому я дав її більше, а також моркву.
Покладіть м’ясо, шматочки картоплі, поздовжньо нарізану моркву та петрушку, нарізаний перець та порізану цибулю в порожній казан, щоб вони на смак:-) Залийте цілим 1 л 3,5% молока та додайте 1 л води. Якщо хочете, можете використовувати тільки чисте молоко, але не хвилюйтеся, навіть змішавши таким чином, смак дуже хороший:-)
Ось як ми ставимо верхню частину, щоб вона готувалася повільно, щоб вона повільно бульбашила/кипіла. Тому повільніше, тому що у вас буде утворюватися піна у верхній частині, яку вам доведеться зняти невеликим ситом. Поки він створюється, зберіть його нижче. Ця піна створюється з цих кісток, тому відповідно до того, скільки кісток ви покладете, стільки піни буде створено для вас. Якщо ви використовуєте чисте м'ясо, піни буде лише трохи, або її взагалі немає:-) Після того, як суп буде "очищений":-), тоді лише зараз ми додамо сіль, рашу, цілі спеції, лавровий лист і дрібно нарізану петрушку. Це дозволить супу варитися повільніше, поки все не стане м’яким.
Коли все стане м’яким, ми приготуємо класичний сірник з олії, борошна та перцю. Ви також можете зробити зупинку відповідно до ока, наскільки густий ви хочете, щоб був суп.
Додайте його в суп і дайте йому варитися разом близько 15 хвилин. При необхідності підсолити за смаком. Після варіння зніміть суп з вогню і, коли він не буде пузиритися, спробуйте трохи смаку оцту. Готово:-)
Цей суп страшенно простий, але в той же час дуже хороший. Його можна приготувати з будь-якої птиці або зайця. Бабуся моєї мами, оскільки у них була власна гірська хатина, готувала цей суп з домашнім молоком та пробувала густі вершки, що насправді готували:-) Цей суп у нас завжди їли з хлібом та цибулею, тож його можна їсти:-) Той, хто любить варене м’ясо, як це прийнято у нас, може покласти м’ясо окремо на тарілку, посолити і з’їсти з хлібом та цибулею:-) ну і потягуючи суп. Смачного.