Рідко можна зустріти людину, яка не любить їсти, особливо в Угорщині! Однак у нашій маленькій країні більшість людей їдять полум’яне сметану або гуляш із квасолі, які слід класифікувати як нелегку їжу навіть під час купання, між двома ваннами, навіть у найбільшу спеку, і два-три млинця можуть послизнутися вниз на десерт. Бо чому ні? У будь-якому випадку, дочка чоловіка відводить зайві калорії, які вона взяла, вилизуючи. На Різдво можна прийти з рибним супом, голубцями, смаженим м’ясом, французьким салатом і, звичайно, заслуженими маком або волоськими горіхами. На Великдень у багатьох угорців популярні лози, шинка, желе та варені яйця. А для сімейних свят, таких як дні народження або просто середній недільний обід, не варто пропускати бульйон, смажену курку, картоплю фрі або просто рис або смажені нокедлі.
Ну, нам не потрібно нас боятися, ми, угорці, даємо нам шлях, коли справа доходить до їжі, але в наш час ми можемо спостерігати в пропозиції все більшої кількості угорських ресторанів, що кухарі намагаються відійти від звичного і представити Дещо більше спеціальних страв, і не тільки ексклюзивних, я говорю про дорогі місця, де їжа на одну людину коштує мінімум десять тисяч форинтів, а й про дешевшу категорію громадського харчування. Іноді в меню трапляються імена, які просто моргають великими очима, а потім дивуєшся, якого смакового досвіду можна очікувати від телятини, змазаної трюфельним кремом, наприклад, із смаженим яйцем зверху? Врешті-решт, панікуючи з приводу тушонки з меню, принаймні він знає, яке дерево.
Звичайно, певний шар зовсім не боїться нових смаків, насправді вони сміливо пробують все, що не є звичним, але вдома їх все-таки трохи менше, згідно досвіду шеф-кухаря Естер Варга. Наразі молода дівчина готує їжу в замку Феерварчурго. Працює близько 4-5 років.
- Угорці починають відкривати більше спеціальних продуктів, але молоді люди, а не люди похилого віку. Але є такі продукти, які багато хто не наважується спробувати, наприклад, лосось, який, на мою думку, є по-божественно смачним, проте вони з обережністю ставляться до цього, їдять коропа. З іншого боку, іноземці дуже відкриті, вони завжди шукають місцеві делікатеси даної країни, - поділилася своїм досвідом Естер Варга, яка також не з тих, хто замовляє смажене м’ясо чи тушонку в ресторані, натомість їй подобається відкривати до нових смаків.
Незвичайна подача в Баварії
Більше того, оскільки Естер є шеф-кухарем, він повинен бути в кадрі з новими та новими методами та прийомами підготовки, оскільки він стверджує, що хороший кухар освоює професію до самої смерті, і йому також подобаються виклики.
“Пару місяців тому в десертах з’явився новий тренд - глянсова глазур: замість марципану на торті така шоколадна глянсова глазур, яка, заглядаючи всередину, відображає мій образ. Для того, щоб розвиватися, я повинен багато читати, але я також люблю, щоб мої колеги давали поради, - сказав Естер Варга, який сказав, що хоробрий виступ шеф-кухаря Тамаша Шелла на міжнародному конкурсі Bocuse d'Or став великим кроком вперед для угорської кулінарної професії. Нарешті, він додав: смійте всіх бути відкритими для нових смаків!
Szilvia Koczur з Мура особливо відкрита для гастрономії інших культур, на картині Szilvia можна побачити з однією з найвідоміших страв на Балканах, pljeskavica
Szilvia Koczur з Мура також відкрита для особливих смаків, вона бувала в багатьох зарубіжних країнах і навіть веде щоденник свого про свої пригоди.
Сільвія також спробувала сицилійську піцу з фісташками
"Раніше я був дуже вибагливим, лише кілька років тому я вирішив бути більш відкритим до нових смаків та смаків страв, яких раніше не їв", - сказала Сілвія, яка сміливо дає можливість навіть найдивнішим стравам.
Створення Ester Varga: куряча грудка на грилі з корінним пюре та ячмінними перлами
«Минулого разу, наприклад, я їв смажених тарганів та коників із білим шоколадом, це було трохи чіпсом, але це було добре. І одного разу під час поїздки на Сицилію я спробував конину на грилі з фісташковою піцею. Кінське м’ясо в цій місцевості - традиційна страва, як свинина. Якщо я скуштую пейзажі чужої країни, я відразу відчуваю почуття життя і наближаюся до даної культури та місцевих жителів, і це захоплюючий досвід, навіть якщо це триває лише кілька хвилин, сказала Сільвія, улюблениця якої їжею є Szirnyiki, яка найбільше нагадує сирні вареники, делікатес виявила в Києві дівчина.
Морепродукти, мідії зі смаженими кабачками
В даний час Сільвія дуже зацікавлена у балканській кухні, і вона хотіла б найближчим часом потрапити до балканських країн, щоб там відчути смаки.
Угорський шеф-кухар, яким ми можемо пишатися
Можливо, ціла країна підтримала шеф-кухаря Тамаша Шелла та його команду, які представляли Угорщину на престижному конкурсі кулінарії Bocuse D’Or. Навіть у 2016 році Тамаш Шелл виграв європейський фінал змагань, а в січні цього року він пропустив лише невелику частину подіуму, оскільки вони фінішували 4-м, випередивши, серед іншого, господаря французів та поклавши два спеціальні призи.