Я дуже рада цього місяця, що зможу представити рецепт травневого виклику "Приготування шеф-кухаря" . І я дуже рада за вибір шеф-кухаря, Мартін Берасатегі , що стосується виконання рецепт, якому я знав лише назву. Я зробив те саме, що і з Яйо дапорта, і воно шукало їх меню, оберіть з меню рецепт і інтерпретуйте його за моїм вільним бажанням. "Консоме з риби з шафраном, макарони з свіжих водоростей, фаршировані цикадами та молюсками".
Мартін Берасатегі - баскський кухар, який має 7 зірок Мішлена. У 1981 році він став відповідальним за "El Bodegón Alejandro", який отримав свою першу зірку Мішлена в 1986 році. У 1993 році він відкрив свій перший ресторан під назвою "Martín Berasategui" в Ласарте-Орії.
За три роки він отримав 2 зірки Мішлен за свій ресторан. Він створив бізнес-групу, Martín Berasategui Group, щоб взяти на себе такі ресторани, як "El Bodegón Alejandro", ресторан Guggenheim Bilbao або Kursaal Marín Berasategui.
Група розпущена, але продовжує консультувати кілька ресторанів, таких як "Hotel Condes de Barcelona", "Loidi" та "Lasarte"; ресторан "Fonda de España"; ресторан "Дома" в Більбао; Ресторан "MB" готелю Абама на Тенеріфе або ресторан "Tempo" та "Passion" Мартіна Берасатегі в Мексиці та Пунта-Кані.
Що ще, ми бачили, як він співпрацював зі своїми рецептами та інсталяціями з шеф-кухарем Девідом де Хорхе в "Робін Фуд""і вони обидва мають 2 книги в якому вони співпрацюють "більше 100 рецептів для схуднення, але смачно (2014) "та" понад 999 рецептів без дурниць (2012) ".
Як я вже коментував раніше, я зробив цей рецепт починаючи з меню вашого меню Lasarte, і я залишив десерт, який сказав, "Чорний трюфель, сир з груші та фундука".
Моя інтерпретація абсолютно безкоштовна, я не знаю, як виглядає ваш десерт, мій - це більше про те, щоб бути вдома, але смаки неймовірні. Найбільше я думав про аромат трюфеля, про те, як зробити його включеним у десерт. Я міг купити трюфель, але це було дуже дорого, олія з домішкою трюфеля, це був інший варіант, але я натрапив на один трюфельний мед з Італії, що я не збиралася волосся за цим рецептом. Я купив його в "Club Gourmet del Corte Inglés".
І без зайвих сумнівів я залишаю вам рецепт.