Ви любите рибу, кролика чи супи? Чи збираються млинці, круасани, дозрівання або тверді сири в рот клінкеру, коли ви собі їх уявляєте? Відвідайте разом з нами країну галльського півня і підготуйтеся до надзвичайних кулінарних вражень.

французька

Франція розділена на кілька культурно-кліматичних зон, але загалом ця кухня характеризується кількома загальними інгредієнтами. З м’яса французи найчастіше їдять кролика або птицю. Вони також люблять насолоджуватися перепелами, дроздами та жаб’ячими лапками. Кишечник птиці, такий як печінка та нирки, вважається делікатесом. Крім того, особливо в річкових та прибережних районах, риба та морепродукти дуже популярні.

Тут також багато використовують овочі. В основному це артишоки, шпинат, стручки квасолі, зелений горошок, морква, спаржа, цвітна капуста, гарбуз, бруньки баклажанів або цикорію. Рослинна олія, рідше вершкове масло, використовується майже виключно для приготування їжі. Французи, як добрі гурмани, не відстають у смакових продуктах. Вони в значній мірі використовують гірчицю, їх найбільш використовуваними травами є базилік, майоран, шавлія, петрушка, чебрець, лавровий лист і часник. Їх часто зав’язують і підвішують на краю горщика, щоб їх можна було легко зняти після варіння.

Традиційні страви

Супи давно стали французькою основною стравою. Для фермерів у полі суп часто є єдиною гарячою їжею. Традиційні французькі супи включають цибульний суп (Soupe à l 'Oignon), квасолевий суп (Potome Dauphiné), гарбузовий крем-суп (Soupe de courge à la crème) або Авіньйонський фенхельний суп (Potage au fenouil Avignon).

У Франції виробляється до 370 різних видів сирів. Вони або тверді, напівм'які або м'які, з корочкою або без неї. Це може бути молодим, стиглим, пряним, вилуженим або мацерованим. Тут ви можете насолодитися свіжими сирами, промисловими плавленими сирами, м’якими сирами з цвіллю, козячими сирами або твердими сирами. Тут часто подають сир як десерт. Сирний десерт повинен складатися з чотирьох видів сиру: твердого, запліснявілого та гладкого, щоб кожен міг вибрати на свій смак. Гарнір до сирів - білий французький хліб з хрусткою скоринкою і пухнастою серединкою. Це універсальний гарнір, який також їдять з супом.

Французи також люблять різні страви з яєць, наприклад, омлети. Обов’язково спробуйте французькі млинці та круасани на ходу. Найвідоміший десерт - торт Сен-Оноре.

Він носить ім’я покровителя французьких пекарів та кондитерів. За допомогою цього торта французи найкраще представляють їх ідеальний смак, крім ідеального смаку.

Регіональна своєрідність

З культурно-історичної точки зору ми поділяємо Францію на п’ять областей. Північно-західне узбережжя (Нормандія та Бретань), східне (межує з Німеччиною та Швейцарією та Альпами), середземноморський район (головним чином Прованс), південно-західна Франція (кордон з Іспанією) та Бургундія та Бордо (найвідоміші виноробні регіони Франції). Регіон навколо Парижу, Іль-де-Франс, займає особливе становище у французькій гастрономії, де це своєрідний зв’язок усіх попередніх п’яти областей разом.

Північно-західне узбережжя складається в основному з регіонів Нормандії та Бретані. Нормандія славиться своїми вершками, з яких роблять сир камамбер. Є також худоба на м’ясо. Тут вирощують багато яблук, з яких роблять сусло і спалюють з нього кальвадос. Тонкі французькі млинці походять з Бретані. У меню переважають риба та морепродукти. Східний регіон включає, наприклад, Ельзас, Лотарингію та Савойю.

Тут споживають сир, м’ясо та типово передгірські продукти. Цей район значною мірою знаходиться під впливом німецької кухні. Територія навколо Середземного моря дуже схожа на італійську та іспанську кухню. Тут споживаються великі оливки, оливкова олія, зелень та багато овочів. Південно-західний район лежить на кордоні з Іспанією. У регіонах Лангедок, Русільйон та Піренеї їжа є гострішою, ніж в інших частинах країни. Тут споживається багато помідорів, перцю, дичини, баранини, птиці, риби та морепродуктів.

Регіон Бургундії та Бордо простягається від середини Франції до західних берегів Атлантики. Ці райони відомі своїми винами. Тут вино додають до страв як інгредієнт для поліпшення смаку. Навколо Бордо гриби та трюфелі - це особливість. У Бургундії равлики - це делікатес.

Традиційні напої

Вино споживають у цій країні щодня. Деякі сорти вина завжди підходять для кожного прийому їжі.

Вино навіть додають як інгредієнт кулінарії. Відомі винні провінції Франції - це Бордо, Бургундія, Божоле, Кот-дю-Рон або, наприклад, Прованс. Шампанське - це різновид ігристого вина з регіону Шампань. Це захищена європейська назва. Ігристе вино - це частина урочистостей та особливих моментів. Коньяк отримують подвійною перегонкою вина .

На виробництво 1 літра коньяку витрачається 9 літрів вина. Характерний аромат коньяк набуває, зберігаючи його в дубових бочках. Найкращий коньяк має необхідний вміст алкоголю близько 40% приблизно у віці п'ятдесяти років, коли його можна пити.

Манери за столом

Харчування стало церемонією у Франції. Завжди є більше менших курсів, як правило, п’ять. На столі ніколи не повинно бути глека з водою, вином, хлібом та вершковим маслом. День починається зі сніданку, що не так важливо. Французи сидять за столом до обіду та вечері. На обід, який займає близько двох годин, подають закуску, основну страву, овочі або салат і, нарешті, десерт. Це може бути солодке борошно, сир або навіть фрукти. Також є більше страв на вечерю, але головна страва - це суп.

В якості закусок подають паштет, шинку, морепродукти, фаршировані фрукти або навіть фаршировані овочі. Основна страва - це переважно риба або м’ясо з соусами та гарнірами. Загалом можна сказати, що ця кухня є однією з найздоровіших у світі завдяки низькому вмісту жиру, великій кількості фруктів та овочів та низькому вмісту цукру в їжі.