Свіжі, копчені або смажені на грилі. Папілот Al, маринований або смажений на грилі. Тушковані, загорнуті або подрібнені. В омлеті, салаті або з макаронами. І звичайно, сире ... у сашимі, нігівірі чи макі ... що завгодно, лосось, ми його любимо.
Це блакитна риба, м’якоть якої міцна і смачна, м’яка і ніжна на небі. Колір лосося, настільки характерний, варіюється від рожевого до темно-червоного залежно від його виду, води, де його вирощували, віку та раціону.
Лосось - це жирна риба ... хоча її жир є мононенасиченим, тому ми можемо розглядати його м’ясо як здорове для серця. Кожні 100 грамів м’яса лосося забезпечують близько 11 грамів жиру, пропорція, аналогічна пропорції інших риб, таких як сардини або тунець. Це жир, багатий на омега-3, який допомагає знизити рівень холестерину. Він також забезпечує білки з високою біологічною цінністю, вітаміни групи В, Е, А і D. Він також є джерелом калію, фосфору, магнію та йоду і має сильну антиоксидантну силу. Ми говоримо про одну з найбільш рекомендованих риб у дієтах для боротьби з холестерином, гіпертонією та втратою ваги. Він призначений для росту, розвитку зору та зміцнення кісток.
Більшу частину дорослого життя лосось проводить у морі. Однак із солоної води моря вона переходить у прісну воду річок, яка піднімається на нерест. Оскільки більша частина лосося, який ми споживаємо сьогодні, походить з рибних ферм, його можна знайти на ринку цілий рік. Аквакультура зробила ціну на лосось дуже доступною.
У водах Атлантики та Балтійського моря, а також у річках Франції, Шотландії, Норвегії та півночі Іспанії є дві великі родини лососів - атлантична чи європейська. З іншого боку, тихоокеанський лосось. Ви також можете відрізнити лосося, що вирощується у фермах, та дикого лосося, який набагато рідше.
Ми представляємо вам кілька багатих і простих варіантів приготування лосося: