Інгредієнти:
Опис
Традиційний рататуй: Це прованський рецепт, 100% середземноморська страва зі смаком овочів, оливкової олії та прованських трав. Його можна приймати як окремо, так і з м’ясним блюдом або навіть рагу.
Насправді це розробка, дуже схожа на наш пістолет із Ла Манчі. Різниця полягає у способі його приготування. принаймні традиційний рататуй, якщо це зроблено з усім законом. тому що ви повинні готувати кожен інгредієнт окремо, а потім монтувати овочі майже так, ніби це було пиріг, і нехай готуються всі разом.
Почніть з нарізання баклажанів скибочками, які не є ні занадто тонкими, ні занадто товстими. приблизно півсантиметра. Покладіть скибочки в миску або на піднос, змастіть якомога більше сіллю, і дайте йому відпочити принаймні півгодини, щоб він почав потіти. Таким чином він випустить свою воду і втратить характерну гіркоту.
Тим часом вирушайте подрібнювати та готувати решту овочів, необхідних для приготування цього традиційного рататую. Очистіть і наріжте цибулю дрібною соломкою жульєн, тобто тонкою соломкою. Зі свого боку помийте червоний і жовтий перець і подрібніть їх дрібними кубиками. тобто в бруноа. Очистіть часник, розріжте його навпіл, щоб видалити зародок, який відповідає за його повторення і дрібне подрібнення. Помийте кабачки, видаліть кінці і, не очищаючи, наріжте їх скибочками товщиною, подібною до баклажанів. Нарешті помийте помідори і розділіть їх на дві частини. З однієї половини помідорів зробіть скибочки приблизно 1 сантиметр. Другу половинку очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Забронюйте все окремо.
Піднесіть над вогнем запіканку з товстим дном з невеликою кількістю олії (оскільки ми використовуємо французький рецепт. Чому не велику кокоту?) І пасеруйте цибулю на повільному вогні протягом 5 хвилин або до м’якості. Додайте в цей час подрібнений часник і перець і дайте овочам повільно варитися. ще приблизно 7 хвилин. Приправте за смаком. Закінчивши, вийміть і зарезервуйте.
Донесіть на вогонь сковороду з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму і протушкуйте нарізаний кубиками помідор. Спочатку на повільному, а потім на більш сильному вогні, щоб виділяється рідина випаровувалася. Додайте щіпку цукру для корекції кислотності і додайте подрібнену петрушку, чебрець, естрагон, а також сіль і свіжомелений чорний перець. За допомогою лопатки або дерев’яної ложки перемістіть і трохи подрібніть помідор, щоб вийшов такий собі томатний соус.
На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії спочатку пасеруйте баклажани, а потім кабачки, приблизно хвилину з кожного боку, щоб вони трохи підрум’янилися. Забронювати окремо.
У коло покладіть на дно цибульно-перцевий соус. Додайте томатний соус і по черзі покладіть зверху скибочки кабачків, баклажанів і помідорів, монтуючи один на інший. майже як яблучний пиріг. до покриття всієї поверхні рондону або запіканки.
Піднесіть запіканку до вогню, і нехай ваш традиційний рататуй готується на дуже дуже повільному вогні протягом 10 хвилин, спочатку накривши, і ще 15 хвилин відкривши, щоб рідина випарувалася. але слідкуючи за вогнем, щоб овочі не прилипали до дна запіканки.
Результат цього традиційного рататую Це настільки красиво і естетично, що ви повинні подавати запіканку прямо в центрі столу, а під ним - підклепку. Його можна приймати гарячим. хоча на півдні Франції вони також приймають традиційний рататуй при кімнатній температурі.
Не соромтеся робити цей традиційний рататуй з оливковою олією вищого сорту з лінійки гурманів DIA's DELICIOUS. Чистий оливковий сік. саме те, що потрібно такому провансальському рецепту.