Понад 500 років тому з Америки прибули такі продукти, як картопля, кукурудза, шоколад, арахіс, перець, ваніль ... це було справжнім відкриттям! Понад 5 століть пізніше ... здається неймовірним, що все ще залишаються маловідомі американські продукти. Будьте готові, адже такі продукти, як лобода, підкорять ... ваше смак.
Гордість Анд ... лобода, яку також називають золотим зерном інків, все більше цінується і вимагається завдяки своїй великій харчовій цінності. Донедавна вона була для нас абсолютно незнайомою ... але лободою, яку вже використовували тисячі років тому в Південній Америці. Насправді, це дуже поширена їжа по всій Латинській Америці ... і з кожним днем нам легше її знайти.
Це одна з так званих „суперпродуктів” завдяки високій харчовій цінності. Цей Андський скарб багатий білком. Він також містить велику кількість вітамінів С, В, Е, заліза, тіаміну, ривофламіну та мінералів. Більшість калорій - це складні вуглеводи. Це універсальне і дуже повноцінне зерно, яке забезпечує організм 20% клітковини, яка нам потрібна щодня ... клітковина, яка викликає швидке відчуття ситості. І що це означає? ... Ну, лобода може бути чудовим союзником для тих, хто хоче схуднути або сидить на дієті. Це також насіння без глютену, тому воно ідеально підходить для целіакії або непереносимості.
П’ять фактів, які ви можете не знати про лободу:
Рік лободи
У 2013 році Організація Об’єднаних Націй оголосила Міжнародний рік кіноа ... завдяки високій харчовій цінності: вміст кальцію, заліза та необхідних амінокислот, таких як лізин, гістидин та аргінін… вони перевершують будь-які інші злакові культури!.
* Існують різні сорти лободи: біла, червона та чорна.
Кіноа ... токсична
Перед тим, як готувати кіноа, дуже важливо вимити її, оскільки вона покрита сапоніном - речовиною, яка додала б страві гіркий смак і яка також не засвоюється. І це тому, що його концентрація в кіноа не дуже висока ... оскільки сапонін насправді є токсичною речовиною, подібною до мила (його назва походить від латинської «жаба», що означає мило). Існує велика різноманітність рослин, які містять сапонін у різних концентраціях ... наприклад, юка або женьшень.
Темна сторона лободи
Популярність цього зерна ... збіднює раціон його основних країн-виробників, особливо Болівії. Оскільки попит вищий за пропозицію, ціна його значно зросла ... настільки, що самі болівійці, для яких лобода була основою їх раціону, перестають їсти її на користь інших зерен, таких як пшениця. Це ціна того, що родова культура стала продуктом для гурманів.
Його смак приємний, а текстура гладка ... з кіноа їх можна приготувати з десертів, салатів ... через торти, печиво, гарніри та нескінченну кількість основних страв. Тут ми залишаємо вам кілька чудових пропозицій: