Я не знаю співвідношення капусти і солі, тому що ми робимо це з ока. Один вандлік
(12-15л - я точно не знаю, чи потрібно це з’ясовувати до завтра) капуста, жменька солі, трохи раски, цілий чорний перець, 2-3 лаврових листа і жменька нарізаної цибулі. Просуньте в бочку (у нас є глиняний посуд) і повторіть.
Ми також ставимося до цього з ока, туди кладемо лише шматочки хрону та яблук. Спеції заправляємо лише під час варіння. Капуста могла гірчити від лаврового листа. Потрібно подбати про те, щоб краї також солилися і, перш за все, добре притискалися, щоб капуста не розм’якшилась. У нас є глиняна бочка, і нам ніколи раніше не доводилося додавати воду (лише до краю бочки під кришкою, щоб туди не потрапляло повітря).
ми також робимо капусту: D
і цілком звичайні - на 30 кг капусти 150 г солі.
і приблизно півпачки всієї гонки. (ми також дали лавровий лист, він не був гарячим, і листя селери також отримують прекрасний аромат)
(швидше не цибуля, кухарі сказали, що це вискочило) Я цього не знаю.: D
Я рекомендую спочатку змішати з сіллю в ємності, почекати деякий час, поки вода стече, а потім почати штовхати її в бочку. і у мене немає проблем із сухою капустою, нам незабаром довелося позбутися її, поки все ще піднімався по воді.
добре мати його приблизно протягом перших двох тижнів (до початку бродіння) в теплому місці,
тоді просто зберігайте його в холодильнику.: rolleyes:
: cool:
і не забудь заспівати:
uz to mam nacvicene: D
do dvorecka do dvoraaa сумний місяць poozeeeraaaaa;)
а капусту в оригінальній дерев'яній бочці також пресували яблуками. Тоді я поїхав туди, щоб таємно домовитись.
Я ще не робив цього з яблуками. Я можу спробувати: rolleyes:
Я не робив цього у своєму житті, я просто спостерігав.: D
Тато, коли він був ще живий, він робив це, поклавши шар капусти, шар цибулі, сіль, цілий чорний перець, цілу раску, лавровий лист і натискаючи на душу.
Капуста випустила воду, натискаючи супер, тому він продовжував, поки не пропустив всю капусту.
Надлишок води, яку він вичавив, ми помістили у пляшки та в холодильник, щоб вона не скисала без потреби, а потім, коли капуста трохи сушилася зверху, долили її цією водою.
Бочку виставляли в лаврі в коридорі 2-3 тижні, бо капуста тут і там проростала.
У канавці навколо кришки все одно повинно бути достатньо води, щоб утримувати непотрібне повітря.
Потім ми перевели її до льоху, де у неї була стабільно низька температура і протрималася там з жовтня до багатьох разів до квітня.
У всіх уже була гнила капуста, але наша все ще була хрусткою і доброю.
Відтоді, як тато помер, ми не змогли зробити хорошу капусту, яку він зробив.
Мамо, твоя капуста виглядає дуже цікаво. Скажи мені, що таке підмітальна машина.
Якщо ви відчуваєте, що капуста розм’якшується, додайте метохіш. Поки що це завжди допомагало, коли було потрібно. Я, мабуть, невіглас, але що це?