Немає сумнівів, що сучасний спосіб життя має великий вплив на тривалість та якість життя. Харчування є важливою, якщо не важливою складовою вашого способу життя. Щодня зростає цілий спектр нових знань про вплив окремих компонентів нашого раціону на обмін речовин, імунну систему людини, профілактику старіння, розвиток серцево-судинних захворювань чи раку.

місяць

З іншого боку, технології виробництва, переробки, консервування та приготування їжі різко розвиваються. Використання гормональних або антибіотичних речовин під час відгодівлі птиці, великої рогатої худоби, генетична гібридизація овочів та фруктів, консервантів, барвників та стабілізаторів у їжі стали частиною нашого життя. В умовах глобалізації світу харчові продукти доступні нам практично з усього світу. Існує низка нових харчових звичок або модних тенденцій у харчуванні та зменшенні дієт. У цій заплутаній безладі часто можуть траплятися серйозні дефіцити, особливо біогенних харчових факторів, що постійно шкодять здоров’ю.

Розвиток людини, від її зачаття до старості, проходить кілька етапів, які певним чином характерні з точки зору росту, розвитку, працездатності, імунітету та метаболізму організму. І саме розвиток визначає харчові потреби з точки зору кількості, але особливо якості їжі.

Період внутрішньоутробного розвитку дитини характеризується найбільш швидким зростанням і дозріванням. За дев'ять місяців одна 3,5-кілограмова дитина розвивається з однієї клітини з усіма органами та системами, необхідними для самостійного існування. Навіть періоди до одного року (немовлята), одного-трьох років (малюки) або трьох-шести років (дошкільнята) не можна порівняти з будь-яким іншим періодом життя з точки зору зростання і розвитку. Маленький вузол - новонароджений - стає приємною, розумною, усміхненою, спритною та балакучою істотою - людиною. В рамках цього розвитку він споживає в 3,5 рази більше калорій, кисню, білків і, звичайно, біогенних речовин - мікроелементів і вітамінів - на одиницю свого тіла.

Коли вітаміни відсутні

У разі відсутності будь-якого з цих компонентів у загальному розвитку відбуватимуться серйозні порушення. Чи знаємо ми «сигнали» певного недоліку? Відсутність деяких компонентів очевидна на перший погляд. Наприклад, за відсутності кисню дитина задихнеться. Нестача калорій, тобто поживних речовин, також очевидна. Спочатку це проявляється голодом (плачем) та жадібним харчуванням, а подовжується недоїданням. З іншого боку, нестача вітамінів не настільки очевидна і може довгий час уникати нашої уваги. Тим більше, що в наших умовах (на відміну від країн, що розвиваються) ми не стикаємося з важкою формою авітамінозу. Однак педіатри та спеціалісти з дитячого харчування мають безліч знань про те, що викликає прихований, прихований дефіцит вітамінів. Це цілий спектр відхилень від нормального розвитку - від стану хвороби до того, що дитина просто не досягає оптимуму свого генетичного стану. Немає сумнівів, що зусилля всіх дорослих полягають у забезпеченні найкращого для дітей.

Як випливає з назви, вітаміни - це речовини, необхідні для життя (vita = життя). Їх важкий дефіцит завдає шкоди здоров’ю, несумісної з життям. Прихований дефіцит викликає захворювання, які, якщо їх не впізнати, означають розвиток дитини. Тим більше дефіцит виникає в більш ранньому віці. Вітаміни є загальною складовою цілого ряду продуктів, і можна сказати, що в наших умовах універсальне та різноманітне харчування забезпечить їх необхідне харчування. Дорослій людині, яка споживає свою «стандартну» різноманітну дієту, легко. Однак немовля або малюк потребує вітамінів у три рази вище, вони повинні споживати до трьох разів більше овочів та фруктів, ніж доросла людина. Маленька дитина піддається ряду інфекцій, які виснажують запас вітамінів і збільшують їх потребу. Навіть спосіб харчування маленьких дітей може бути не таким різноманітним, як потрібно. Рівень деяких вітамінів може бути приблизно межею потреби, тому дитина може їх пропустити.

Вітаміни та їх дія

Вітамін D - так само, як вітамін А є жиророзчинним. Він потрапляє в організм з їжею або виробляється шкірою під впливом сонячного світла. В основному він регулює обмін кальцію в організмі. Цей добре відомий ефект запобігає утворенню рахіту, суть якого полягає в розм’якшенні кісток через недостатнє споживання кальцію. Рихіт є розладом зростаючого організму і найбільше загрожує маленьким дітям, швидкозростаючим дітям, недоношеним дітям та дітям під час одужання. Цікавим є той факт, що грудне молоко не забезпечує дитину достатньою кількістю вітаміну D - природа, ймовірно, більше "покладалася" на сонячне світло. На додаток до рахіту, дефіцит вітаміну D також знижує захист слизової оболонки та загальний імунітет. Відомо, що діти, які страждають від дефіциту вітаміну D, часто і тривалий час хворіють, мають часті респіраторні інфекції, уповільнений психомоторний розвиток та страждають анемією. Суміші для немовлят збагачені (збагачені) вітаміном D, який також призначають дітям педіатри. Однак важливим є той факт, що D-вітамінна профілактика закінчується на першому році дитини, незважаючи на те, що дітям все ще потрібно її доповнювати під час свого росту, оскільки наш раціон (словацька кухня без риби) не гарантує оптимального споживання вітаміну D.

Вітамін Е - третій із групи жиророзчинних вітамінів переживає в даний час ренесанс. Спочатку його дефіцит був відомий в основному з експериментів на тваринах - він проявлявся порушенням росту, фертильності та порушенням функції печінки. Сьогодні цей вітамін є одним із найвідоміших природних антиоксидантів - він захищає організм від пошкодження киснем. Його дефіцит відомий особливо у недоношених дітей - це може спричинити анемію, набряк ніг, дратівливість та порушення дихання. Його оптимальне постачання забезпечує хороше відновлення при загальних захворюваннях, оптимальний розвиток та захист від окисного стресу.

Вітаміни комплексу В - представляють групу водорозчинних вітамінів, які разом ланцюговим каскадом втручаються в обмін речовин у ключових реакціях отримання та переробки енергії, отриманої з цукрів та жирів. Дефіцит цих вітамінів важко діагностувати клінічно і виникає навіть у немовлят на грудному вигодовуванні, якщо мати відчуває дефіцит, алкоголізм або неправильно харчується. Симптоми включають дратівливість, м’язову слабкість до апатії, блювоту, ознаки серцевої недостатності, нервово-м’язові розлади та судоми (B1, B2, B6). Також є запалення слизових, афти у роті, «куточки», зображення екземи, запалення язика, анемія (В2, ніацин, В6), навіть сильні мокрі рагади, брязкальця навколо очей, носа та прямої кишки (біотин). Ця група також включає вітамін В9 (фолієва кислота) та В12, які є важливими для профілактики анемії.

У статті ми згадали лише деякі вітаміни, оскільки вони мають вирішальне значення для оптимального розвитку, росту та імунного захисту дітей наймолодшої вікової групи. Разом вони втручаються в обмінні процеси, надають захисну дію проти інфекцій та підтримують оптимальний стан слизових бар’єрів та шкіри. Тому вони впливають на загальний розвиток дітей у позитивному сенсі. Здавалося б, у наших умовах та в наших харчових звичках немає ризику авітамінозу, але щоденна практика та представлені факти вказують на протилежне. Слід зазначити, що якщо вагітна жінка або мати, яка годує груддю, неправильно харчується і страждає від дефіциту одного з цих вітамінів, вона не може забезпечити його своїм потомством ні через плаценту, ні в грудне молоко. Крім того, різноманітні методи приготування їжі, швидке зростання дітей, вживання певних ліків та періодичні захворювання можуть посилити прихований дефіцит вітамінів. Тому розумно задуматись над цими обставинами та забезпечити повноцінне харчування їх дітей у їх дієті.