У людей, що не переносять лактозу, не вистачає здатності розщеплювати молочний цукор - лактозу в організмі через брак в організмі ферменту лактази. Він містить не тільки молоко та молочні продукти, але і багато інших продуктів, таких як ліки. Проблеми виникають і під час приготування їжі, оскільки молоко є важливим компонентом рецептів багатьох страв. Однак людям із цим порушенням травлення не доводиться впадати у відчай, адже існують рішення, які можуть замінити молоко.
Люди, які страждають непереносимістю молочного цукру, найчастіше тягнуться до безлактозного молока, яке вже є в деяких магазинах, або ж можуть виготовити його зі звичайного коров’ячого молока, додавши спеціальні краплі з ферментом лактазою, який розщеплює лактозу. Друга поширена альтернатива - соєве молоко. "Порівняно з коров’ячим молоком, його соєвий замінник має менший вміст деяких поживних речовин, таких як кальцій і вітамін D, які особливо важливі для дітей". вказує Растислав Столарік з асоціації Непереносимість лактози.
Лактоза також міститься в молоці інших тварин, тому вживання козячого або овечого молока не є рішенням. "Є ще багато людей з непереносимістю лактози, які не хочуть відмовлятися від молока, незважаючи на свої розлади. У цьому їм допомагає фермент лактаза в харчовій добавці, після чого вони також можуть спокійно їсти молоко та молочну їжу ". додає Столярик. Таблетка постачає організм відсутньою лактазою і справляється з перетравленням молочного цукру.
Кокосове, спельта, мигдальне, гречане, вівсяне або рисове молоко також є популярним замінником коров’ячого молока під час варіння, а замість вершкового масла на кухні можна використовувати маргарин або індійське «чисте» масло топленого масла. Хоча він може містити лактозу, він не повинен ускладнювати або не переносити лактозу, оскільки вони теж зазвичай перетравлюють невелику кількість молочного цукру, і поки вони не перевищать цю межу, немає ризику проблем.
Непереносимість лактози - це не хвороба, стан, при якому організм людини не виробляє фермент лактазу в достатній кількості. Організм не може розщеплювати лактозу - складний молочний цукор, який, потрапляючи в товстий кишечник, викликає проблеми з травленням. Швидкість непереносимості лактози зростає з віком.