9 листопада 2017 р., 16:31 1,7 тис Перегляди
- 0 частка
Столиця сиру в Мадриді зі святкуванням другої конференції Q de Quesos
Столиця сиру в Мадриді зі святкуванням другої конференції Q de Quesos якому вдалося скликати понад 30 сироварень у палаці місій Мадрида Каса-де-Кампо, ставши "подією року" молочного сектору, з більш ніж 200 сортами сирів-ремісників, які продемонстрували, що сектор ремісничих сирів має гарне здоров'я, з точки зору різноманітності та якості.
Вхід на захід у Палаці місії в Мадриді
Сири для виявлення: Лансароте
Цього року Сир Q зробив особливий акцент на сири, які традиційно важко знайти, у спеціальній виставковій зоні, присвяченій великому невідомому, і щороку буде представлена участь різних сортів. Цього року великими невідомими були сири Лансароте, багато з яких стали лауреатами чудових міжнародних призів.
Завдяки посередництву Товариство економічного розвитку Канарських островів (PROEXCA), через Асоціація сирних заводів Лансароте (AQUAL), 19 ремісників з Лансароте представили свої молочні продукти, від добре відомого сирого козячого молочного сиру з Маджорери у всіх його різновидах (свіжий, ніжний, напівтвердий та в’ялений) до рафінованого з паприкою, копченого та гофіо . не забуваючи про йогурт органічного козячого молока.
Паралельні дегустації протягом дня
Таблиця: Паралельні заходи
Координований Хосе Луїсом Мартіном, майстром з виробництва сиру, незліченні паралельні заходи завершили порядок денний дня. У актовому залі, повністю заповненому протягом дня, розпочався перший «Стіл» (як вони називають діяльність) «Зовнішня торгівля молочного сектору». Як розпочати експорт. Процедури », семінар-практикум, який вже вирішив стати надзвичайно практичним, де Марія Наранхо Креспо, директор з продовольства, гастрономії та вин Іспанії ICEX, та Хорхе Хусте Ортега, керівник відділу в Генеральному підгалузі санітарних угод та прикордонного контролю в Генеральній Управління охорони здоров'я первинного виробництва Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища передало ключі присутнім професіоналам у питаннях експорту.
Марія Наранхо Креспо, директор з харчових продуктів, гастрономії та вин Іспанії ICEX, дає нам ключі від експорту молочних продуктів
Другий "Стіл" був ілюстративною дискусією, яку вели Хосе Вісенте Альтамірано, харчовий технолог, спеціаліст у галузі виробництва сирів та великий міжнародний досвід у виробництві молочних продуктів, та Енріке Гонсалес, менеджер з якості Рені Піко. Тема для обговорення: вічні дебати: сире молоко проти пастеризованого молока.
Сир та гастрономія
Але це не все було розмовою. На сирній конференції гастрономія відіграє важливу роль. Ми змогли скуштувати сири Лансароте на практичній дегустації під керівництвом членів AQUAL, які явно прибули з щасливих островів.
Хелен Лопес керує дегустацією спарень El Chocolate y el Queso Un mundo
У другій половині дня ми відкрили рот дуже популярним «Стілом»: дегустаційне поєднання трьох справжніх шоколадних цукерок Maraná з Перу з вибором сирів та сиру та шоколадних трюфелів від Francesch (Венесуела). Хелен Лопес, експерт у галузі гастрономії та шоколаду, та Елізабет Васкес, шеф-кондитер Lycée Technique & Hôtelier у Монако, проілюстрували нас про невідомий світ шоколаду та сиру.
На завершення обіду шоу-кулінарія з відомим шеф-кухарем Карлосом Посадою та Хосе Луїсом Мартіном, які розважали переповнену кімнату рецептами з сиром, гідним обрамлення.
Виставлення їжі Карлоса Посадаса, від Піньєри Карлоса Посадаса
Протягом усього дня також проводились дегустації в поєднанні з різними напоями, такими як Sidra Bereziartúa, смачний (і нагороджений) натуральний сидр від Astigarraga, Aitzalde, дуже гармонізований свіжий txakolí та La Copa, вермут Бодегаса González Byass, ідеальне поєднання разом до різних сортів сиру.
IIª Рута де ла Тапа, виготовлена з сиром
Червесас Амбар ще рік підтримує проект Q de Quesos, співпрацюючи в організації IIª Рута де ла Тапа, виготовлена з сиром, в якому 30 готельних закладів Мадриду дадуть вам холодну та гарячу тапа, виготовлену з сирами, що беруть участь у 2-й конференції Q de Quesos. Вибух творчості, який має на меті наблизити до публіки чудові мадридські сири з цієї країни.
IIª Ruta de la Tapa, виготовлений з сиром Він пройде з 17 по 26 листопада в найкращих барах Мадрида, де громадськість насолодиться гастрономічними творами гарячої або холодної тапи, виготовленої з сиром та у супроводі напою (бурштинове пиво або вино) за € 5.
Вибір сирів Лансароте, представлений виключно Q de Quesos
Q Cheese Awards
Q de Quesos хотів би віддати визнання всім людям та організаціям, які пропагують культуру сиру у своєму повсякденному житті, для чого у своєму першому виданні скликав нагороди Q de Quesos.
У цьому першому виданні до складу журі входив пан Фернандо Хосе Бургаз Морено, генеральний директор харчової промисловості Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища; Пан Луїс Пачеко, власник Gold Gourmet і президент COCEM Confederación del Comercio Especializado de Madrid; Пан Хуан Мануель Беллвер, директор LAVINIA та академік Королівської іспанської академії гастрономії та Мадридської академії гастрономії; Пан Луїс Ерреро, інженер сільськогосподарських технологій. Бакалавр харчової науки та технологій; Д. Антоніо Галан. Віце-президент AMER - Мадридської асоціації реставраційних компаній, власник ресторану "Паласіо де ла Місіон" та відповідальні за QDEQUESOS (президент: Давід де Сантьяго. Віце-президент: Хосе Луїс Мартін. Члени: Рікардо Лєра та Педро Уренья).
Після важкого обговорення 31 жовтня переможцями 2017 року, які отримали нагороду в понеділок, стали Сирне меню при реставрації для ресторану RESTAURANTE SANTCELONI в Мадриді, міжнародного еталону з його сирною дошкою. Видатний магазин, який сприяє продажу сиру для MALLORCA PASTELERÍAS - за свою історію як сімейний бізнес, відданий своїм цінностям та способу здійснення речей, до еволюції своїх клієнтів та їхньої відданості корисності та насолоджуванню всім багатим у своїх магазинах, де грає сир провідна роль видатна. Публічна подія світу сиру для КОНКУРСУ З СИРУ КАРАБЕЛІВ, який цього року відзначив своє 47-те видання, будучи не просто гастрономічною вечіркою та Відповідна особа чи організація у світі сиру для АРТОЗАЦІЇ ГАЗТА АРТЗАЙ ПАСТОРІВ І ПАСТОРАС, метою якої є поліпшення якості вівчарського сиру та ставка на його ідентичність, об’єднавши 116 партнерів, розподілених між різними провінціями Араба, Гіпузкоа та Бізкая.