Барбекю - одне з найприємніших літніх занять. Завдяки особливій атмосфері, сповненій дратівливих ароматів, їжа під відкритим небом набуває нового виміру. Раптом мова йде не лише про насичення, але і про веселощі, досвід, посидіння з друзями. І неважливо, на грилі це деревне вугілля, дерево або навіть зручний газ чи електрика.

овочами

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Наріжте свинячу корейку з кісткою приблизно на 300 г шматочків і замаринуйте, посоліть і приправте (часник, гірчиця, зелень та олія, змішані занурювальним міксером). Дайте йому відпочити 1-2 години. Помалу смажте на злегка гарячому грилі (130–150 ° C), щоб відбивна добре пропеклась.

На третій частині масла з невеликою кількістю олії обсмажте дрібно нарізаний цибулю-шалот, гриби та бекон з чебрецем, залийте вином Мадейра і зменште до третини кип’ятінням. Додайте яловичий бульйон і варіть на повільному вогні. Потім процідіть соус, знову закип’ятіть і, постоявши, поступово вмішайте решту холодного вершкового масла. Приправити сіллю і перцем.

Очищаємо овочі, нарізаємо папізон на четвертинки, редиску на половинки. Смажте все разом на оливковій олії, приправте сіллю, перцем, цукром, додайте масло і, нарешті, тертий пармезан.