Я міг приготувати майонез з кеш’ю, який на смак нагадує маминий, але я люблю пробувати нові рецепти. Особливо, якщо вони від Мійоко Шіннер. Особливо, якщо це у мене в голові, продукт століть дієтичних міфів: олія дуже хороша, але відгодовує. Те, що горіхи відгодовуються, я вже зняв із фразою Пабло Зумакеро, від кого ще: чи бачили ви коли-небудь ожирілого чоловіка, який їв горіхи? Всього, як у горіхів кеш'ю, є масло для розточування і, перш за все, Я це вже зробив (і відтепер я маю намір продовжувати оновлення блогу з хорошими темпами), я вирішив вибрати цей майонез без олії, але в ньому хороший жир з кеш'ю (немає страждаючих ожирінням від їжі кеш'ю) і, перш за все, тофу. Усього, що є білковий майонез що до майонезу, знає трохи. Але не багато. Це погано? Ні, Боже, це дуже смачно: це рецепт Мійоко! Добре, що ви додаєте варену картопляну пюре і кілька горошин з морквою, приготовленою на пару, і трохи салату без тунця, і ви робите собі вбивчий російський салат. Бо я люблю російський салат.

Це також діє для певної картоплі окремо в духовці або в експрес-горщику, або як занурення, наповнене каперсами та соліннями в оцті, мені здається, оскільки загалом це білковий соус, і якщо ви хочете, щоб він був густим від смерті, ви можете покласти менше води та вуаля. І покласти в нього трохи кетчупу і зробити рожевий соус.

Інгредієнти:

  • 85 грам (1/2 склянки) сирих горіхів кеш'ю, замочених на 3 або 4 години та зціджених. Якщо у вас є Thermomix, Vitamix або MyCook, це не потрібно.
  • 1/2 склянки (120 мл) води
  • 340 грам середнього, звичайного або середньо твердого тофу. Не використовуйте надміцну та вакуумну упаковку. Я використовував натуральний тофу.
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 2 чайні ложки гірчиці
  • 1 чайна ложка агавового, кленового або білого цукрового сиропу (ви можете забрати це у них. Насправді, американські майонези мають цукрове яйце, як і всі промислові продукти, з іншого боку, - і я думаю, що Мійоко садить її за це, але це фігня, щоб зробити майонез з цукром. Я вже сказав)
  • 1 чайна ложка солі кала-намак
  • 1/2 чайної ложки ксантанової камеді. Він повинен загуснути, але він справді товстий. Я ставлю це тому, що він мав, але ви можете пропустити це.
олії
Безмасляний майонез

Підготовка:

Пюрируйте кеш'ю та воду в блендері до однорідності. Якщо у вас потужний міксер, MyCook, Thermomix та Vitamix, покладіть кешью, помістіть кошик всередину склянки, припудріть їх протягом 20 секунд зі швидкістю 7, опустіть шпателем все, що є на стінах, додайте води і зробіть вершків близько 40-60 секунд на швидкості 8.

Додайте тофу, оцет, гірчицю, кленовий сироп (або агаву або білий цукор) і сіль і збивайте, поки не отримаєте крем. Я бив його 50 секунд на швидкості 7-10. Потім додайте ксантанову камедь і збивайте протягом декількох секунд, щоб суміш. Я ставлю це 10 секунд на швидкості 6.

Поставити в холодильник. Рецепт від Мійоко Шіннер, і вона каже, що, покрившись, він тримається протягом трьох тижнів, але влітку це триватиме не так довго. Дайте російський салат.