Підготовка:
1. Тісто відварити альденте (хрустке) у великій кількості підсоленої води і злити. Розігрійте духовку до 200 градусів (180 градусів при змішуванні повітря).
2. На сковороді розтопіть 5 дкг вершкового масла і змішайте борошно. Зачекайте, поки воно піниться один раз, а потім влийте молоко та вершки. Ретельно перемішати і добре зварити. Додайте 5 дкг сиру, потім приправте сіллю, перцем та подрібненими зеленими спеціями.
3. Очистіть рибу від шкірки, видаліть осколки і наріжте м’ясо невеликими шматочками. Очистіть яблуко від шкірки, натріть на тертці, виріжте насіннєву оболонку і подрібніть на невеликі шматочки. Змішайте рибу та яблука з тістом, додайте соус і, нарешті, приправте сіллю, перцем та лимонним соком.
4. Вилийте суміш у форму для запікання, змащену маслом. Посипте масло, що залишилося, невеликими кубиками, посипте його зверху, зробіть те ж саме з рештою сиру, а потім готуйте їжу на середній стійці духовки приблизно. Випікайте до золотистої скоринки за 20-30 хвилин.