Прості та смачні макарони без глютену та яєць.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я подрібнюю насіння льону (у кавомолці) і змішую його з 6 PL теплої води. Дайте постояти близько 5 хвилин, поки маса не набуде желеподібної консистенції. Він буде служити сполучною речовиною замість яйця. Ті, хто не повинен уникати яєць, можуть використовувати одне більше яйце замість 2 PL льону та 6 PL води. Насипте в миску борошна, додайте сіль, льняну суміш і поступово додайте теплу воду (приблизно 1 - 1,5 дл). Будьте обережні з водою, навіть гречана борошно всмоктує по-різному, її слід додавати поступово, суміш перемішувати і спостерігати за тим, як борошно вбирає воду, чи потрібно ще її доливати, чи достатньо і суміш ціла . Але якщо трапиться переборщити, нічого не трапиться, з тоншої подорожі можна приготувати однаково смачні вареники. Дайте підготовленому тісту відпочити на холоді близько 30 хвилин.
Потім я даю підсоленій воді закипіти в досить великій каструлі. Тим часом акуратно посипте стільницю гречаним борошном і розкачайте половину підготовленого тіста (решту поки що покладіть назад у холодильник). Розкачую тонко, кип’ятячи тісто трохи в об’ємі, щоб макарони не були надто грубими.
З прокатаної доріжки я формую будь-які фігури - локшину, банти, квадрати. що дозволяє більш тендітне безглютенове тісто.
Готові макарони я кладу в окріп і готую близько 3-5 хвилин. За необхідності змастіть готову жиром або поєднайте з соусом і подавайте до столу.
Я продовжую так само, як і решту шляху від холодильника. Макарони за цим рецептом (ще не приготовані) також можна сушити і недовго зберігати в герметичній тарі або заморожувати як напівфабрикат для подальшого приготування. Однак воно неміцне, тому для такого зберігання необхідно підібрати відповідну форму і обережно з ним поводитися.