Не завжди легко пристосуватись до світу макросів. Тому в сьогоднішній роботі ми спробуємо коротко узагальнити, що це за поживні речовини, та продемонструвати графічну категоризацію, щоб зрозуміти, яку їжу ви повинні розглядати як джерело.
Білок:
Білок, головна роль білка, полягає у забезпеченні наших м’язів будівельними матеріалами, а саме амінокислотами. У найбільшій кількості вони містяться в м’ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах та деяких продуктах рослинного походження. Середня людина має мінімальну добову потребу в білках 0,5 г/кг маси тіла. Однак потреба в білках активного спортсмена в багато разів перевищує - до 3 грамів. До речі, білок корисний для багатьох інших речей. Він виконує функції метаболізму, імунної системи, але напр. також у зорі. Джерела білка можна класифікувати на основі їх амінокислотного профілю або біодоступності. Його калорійність становить 4 ккал/грам.
Вуглеводи:
Цей макроелемент забезпечує енергію для функціонування м’язів та мозку. Наш організм може зберігати лише обмежену кількість: досить короткий протягом декількох хвилин для роботи в крові у вигляді цукру в крові, 15-30 хвилин для роботи у вигляді швидко використовуваного глікогену, що зберігається в печінці, решта міститься в наших м’язах. У разі дефіциту вуглеводів енергетичні потреби організму в більшій мірі покриваються розладом м’язів і меншою мірою жиром. Дуже шкідливим є помилкова думка, що вуглеводи є ворогами. Насправді це необхідна поживна речовина, яка не жирує при розумному споживанні. Його калорійність становить 4 ккал/грам. До складу вуглеводів також входить клітковина, яка не переробляється нашим організмом, тому їх калорійність дорівнює нулю.
Жири, серед іншого, відіграють роль у засвоєнні вітамінів, захисті клітинної стінки, структурі гормонів, функціонуванні імунної системи і, звичайно, енергозабезпеченні. Помилкова думка, що жир не набирає ваги, що, мабуть, пов’язано з неправильним тлумаченням теорії глікемічного індексу. Насправді, всі серйозні дослідження повідомляють, що збільшене споживання жиру збільшує накопичення жиру під шкірою як у внутрішніх органах. Ми розрізняємо насичені, ненасичені та незамінні жири. Між ними є дуже великі відмінності. Калорійність жиру також дуже висока: 9 ккал/грам.
Джерела поживних речовин у їжі
У нашій графіці ми зібрали, які з основних продуктів харчування можуть служити джерелом вуглеводного білка або жиру, а які є окремими переходами:
Звичайно, таблицю можна розширити, або в нашій таблиці поживних речовин знайти додаткові окремі продукти. Для наших членів наш планувальник дієт також може допомогти у більш складному розрахунку кожного з наших страв (незабаром з деякими інгредієнтами) або легкодоступному лічильнику поживних речовин та калорій.
Якщо ви вважаєте статтю корисною, поділіться нею з іншими, і якщо ви підтримаєте нас, є додаткова причина стати учасником Програми життя 🙂