Багато згинають наш ніс до них, тому що ми мало про них знаємо. Побачивши їх на полицях магазинів, ми думаємо, що вони здорові, але більшість людей продовжують штовхати свої візки для покупок. Будь то сумнів у їхньому смаку чи інші забобони, багато хто до цього дня навіть не випробував цього маленького дива природи.
Вплив паростків на наш організм
Проросле насіння є багатим джерелом мінералів, вітамінів, ферментів, мікроелементів та рослинних білків у концентрованому вигляді. Вже через дві години проростання вміст вітамінів та баластних речовин у насінні збільшується на 50% - 200%. На практиці це означає, що коли ви їсте ложку пророщеного насіння, напр. редиски, ви залиєте своє тіло низкою корисних сполук, які вам інакше довелося б отримати, з’ївши близько 30 штук стиглої редиски. Варто звернути увагу, що ви скажете? При такому високому вмісті вітамінів цілком логічно, що паростки мають цілющу та відновлювальну дію. Вони використовуються при лікуванні діабету, судинних захворювань та порушень обміну речовин.
Щось щодо підготовки
Підготовка паростків дуже проста. Промийте насіння і полийте теплою водою. Через 12 годин злийте воду, знову промийте насіння і перекладіть їх в сито, щоб капало. Надлишок води в цій фазі проростання сприяє формуванню процесів гниття та бродіння. Якщо після закінчення цього часу в ємності не залишиться води, ви налили трохи і використаєте більшу кількість наступного разу. Перекладіть відціджене насіння назад у миску і зберігайте в темряві при кімнатній температурі. Пророщувати насіння слід полоскати принаймні двічі на день, поки вони не будуть готові до вживання. Коли вони досить довгі (через 2-6 днів сходів залежно від виду насіння), ви можете їх споживати. Вони також їстівні з корінням і пагонами. Зберігайте решту ключів у холодильнику для подальшого використання. Вакуумні контейнери найбільш придатні для зберігання. Таким чином ви можете створити власний органічний сад вдома, який завжди буде під рукою.
Конкретно про насіння
Для пророщування можна використовувати різні насіння. Найбільш вживаними є сочевиця (час сходів 4 дні), боби маш (4 дні) та насіння редьки (2-4 дні). Дуже популярні також нут (3 дні), горох (3-4 дні), овес (2-3 дні), ячмінь (2-4 дні) та льон (3 дні). Насіння гарбуза (3 дні), кунжуту (2 дні) та соняшнику (2 дні) вважаються делікатесом. Насіння гірчиці (2-4 дні), кукурудзи (3-4 дні), ліхтарів (4-5 днів), гречки (2-3 дні), пшениці (3-4 дні), рису (4 дні), сої (4 -6 днів) або вишні (4-5 днів). Головне правило - використовувати неушкоджені та хімічно необроблені насіння.
Поради щодо споживання
Використання ключів на кухні може бути по-справжньому різноманітним, просто дайте своїй фантазії розгулу. Ми можемо додавати їх у салати, спреди, каші або йогурти. Він також чудово смакує, змішаний в овочевих або фруктових соках або навіть у молочних коктейлях. Якщо посипати їх картоплею, рисом або всією основною стравою, це буде не тільки корисніше, але і привабливіше для очей. Деякі господині навіть використовують капусту як пряність для їх характерного аромату. Якщо ви вирішите вирушити у подорож відкриття нових смаків та ароматів здорового харчування, паростки вас не розчарують. Їх вміст та смак збагатять не тільки ваш раціон, але особливо вашу імунну систему.