Дуже важливий, якщо не найголовніший принцип здорове харчування - це регулярне вживання свіжого паростки. Тому ми вирішили присвятити першу статтю на нашому новому веб-сайті цим маленьким, але дуже багатим чудесам природи. Чому їх споживання так важливо? Ми розкриємо вам їхні секрети.
Паростки як такі вони містять велику кількість вітаміни, мінерали або білки, але особливо ферменти, які необхідні для нормального функціонування травлення. Молоді свіжі паростки вони постачають наше тіло великою кількістю енергії. Ми проростаємо найчастіше ліхтар, хурма, люцерна, квасоля маш або аджукі, зернових культур усіх видів пшениця, камут, сочевиця, але також різні насіння наприклад гірчиця, соняшник, гарбуз, але також соя.
Отже, що відбувається під час процесу проростання даного насіння? Ферменти що містяться в них після замочування у воді починають розщеплювати крохмаль до простих цукрів, він починає розщеплювати довгі ланцюги молекул білка на вільні амінокислоти і перетворення насичених жирів у вільні жирні кислоти. Хоча багато насіння можуть набрякати, їх паростки швидко зменшують цю властивість. При цьому зміст вітаміни в початковій фазі проростання збільшується в кілька разів. Чудовим прикладом є соя, вміст якої вітамін С може збільшитися до 5 разів під час проростання. Для покриття добова доза вітаміну С ми просто споживаємо одна столова ложка молодих паростків сої. Також просто!
Поодинці процедура пророщування це дуже просто, але важливо дотримуватися його. Насіння промити і вилити в миску. Поливаємо відфільтрований або мінеральна вода. Якщо вона використовує водопровідну воду, дайте їй трохи постояти, щоб хлор випарувався. Це уповільнює процес проростання. Нехай насіння просочуються під покривом у спеку, ні темне місце кілька годин, залежно від виду, який ми пророщуємо, зазвичай близько 12-15 годин. Потім вилийте воду (якщо її не залишилось, необхідно долити і почекати ще кілька годин) і ретельно промийте насіння. Ми даємо їм ретельно капати, щоб вони не починали цвілі, і переміщаємо їх до дірявої частини пророщувальної чаші. Зазвичай ми ретельно промиваємо початкові паростки принаймні двічі на день, щоб запобігти утворенню небезпечних грибків. Під час пророщування ємність все ще накривається кришкою. Залежно від насіння, приблизно після 3-5 днів паростки готові до безпосереднього споживання. Ідеальний час для споживання знаходиться в межах 50-96 годин від початку проростання.
Проростання є природний процес, що займає мінімум часу та простору. Незважаючи на свою простоту, необхідно дотримуватися кількох основних принципів. Отже, як правильно проростати в домашньому затишку?Дуже важливим, часто недооціненим принципом правильного проростання є проростання в темряві, таким чином у контейнері, який не пропускає денне світло. Якщо ви хочете, щоб паростки були по-справжньому поживними, забудьте про перевірені поради щодо пророщування в банках з варенням. З першого замочування потрібно, щоб проростання тривала в темноті. З цієї причини вони доречні керамічні горщики призначений безпосередньо для пророщування або іншого, непрозорий, але природний матеріалів. Ідеально спожити ключі якомога швидше. Тому ми рекомендуємо пророщувати частіше і меншими дозами. Слід мати на увазі, що ми вирощуємо зародки приблизно у вісім разів із жменьки насіння. Тож починайте з пророщування з невеликих доз і поступово з’ясовуйте самі, яка кількість вам найбільше підходить.
Якщо навіть вищезазначені аргументи не переконали вас у споживанні молодих пагонів, ми пропонуємо вам ще одну чудову інформацію. Паростки вони не тільки одна з найбільш поживний, але навіть один раз з найдешевших форм харчування навколо нас. Якби ви споживали лише домашні паростки протягом дня, це коштувало б вам лише 25 центів на день! ВІД одна ложка ліхтаря ми можемо вирости кілограм паростків. А домашні паростки завжди найкращі - вони найсвіжіші, незабруднені і, головне, без ризику цвілі. Звичайно, за умови дотримання кількох основних принципів при пророщуванні.
На закінчення невеликий підказка: Якщо вам подобається пророщений манго, але ви не проти легкого гіркого смаку шкірки, висипте паростки в миску, залийте їх і акуратно перемішайте. Шкурки повинні відокремитися від паростків і виплисти на поверхню. Однак не можна забувати, що шкіра є чудовим джерелом клітковини і дуже корисна для нашого організму, що бажано.