Історія
Згідно з легендою, малина, улюблене ласощі олімпійських богів, народилася на схилах гори Іда, звідси її назва: "дика ожина зі Сходу", тобто "Rubus idaeus". Однак малина набагато частіше є рідною для гір Європи (до того ж, наприклад, у Дофінських Альпах, Вогезах або Французьких Центральних горах мандрівник і сьогодні може знайти дику малину). Малина з’явилася на присадибних ділянках ще в епоху Відродження. Завдяки багатовіковому розведенню цей смачний плід у своєму нинішньому вигляді задовольняє потреби навіть найсмачнішого, але його збір вимагає великої уваги та ручної праці, оскільки він вразливий і чутливий, що відбивається на його ціні: малина все ще відносно дорогий, а року лише рік. доступний протягом певного (короткого) періоду.
Як вибрати?
Ніколи не дозволяйте кольору малини впливати на наше рішення, оскільки колір цього фрукта може коливатися від блідо-рожевого до фіолетового до багатьох відтінків. Малина видно неозброєним оком, якщо вона не свіжа, оскільки несвіжа, але заради безпеки, якщо ми можемо, ми перевіряємо, чи здорові фрукти на дні прозорої пластикової коробки. Після покупки переконайтеся, що фрукти не ламаються, тому завжди кладіть їх поверх інших товарів і обережно транспортуйте!
Як зберігати?
Найкраще споживати малину відразу після покупки, інакше її можна зберігати в оригінальній упаковці до двох днів у відділенні для овочів холодильника. Однак глибоке заморожування може стати чудовим рішенням: у цьому випадку малина може зберегти свою текстуру та чудовий смак.
Як підготуватися?
Малина не вимагає жодної підготовки: свіжо замаринована або запечена в торті справжній досвід!
Як готувати?
Ми також можемо легко приготувати чудове малинове желе, заправку або сироп! Малинове желе Подрібніть 1 кг малини через дрібне сито, додайте 550 г цукрової пудри і кип’ятіть отриману масу на повільному вогні протягом 6-7 хвилин. Малиновий соус Змішайте 600 г малини та 400 г цукрової пудри, додайте вичавлений сік двох лимонів і повільно нагрівайте. Малиновий сироп Варіть 350 г малини та 500 г цукру в 25 мл води протягом 10 хвилин, а потім дайте охолонути. Масу розбивають через сито і отриманий сироп варять ще 5 хвилин.
Деякі практики
Якщо ви хочете заморозити малину, спочатку покладіть її на піддон у морозильній камері, а потім, якщо фрукти вже заморожені, ми можемо порціонувати їх у пакетики. Тож наша малина залишається "котиться".
Вказівки щодо використання
Розмішайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 3 жовтки, 100 г цукрової пудри і, нарешті, 5 білків у тверду піну в злегка посипаному 350 г малинового пюре лимонним соком. Випікайте цю масу в розігрітій духовці до 220 градусів (6/7 ступінь електричної духовки) протягом 10 хвилин, і результат просто божественний!
Чому ні?
Спеціальний компот Розм'якшити 1 кг цибулі, посипати лимонником, додати 4 столові ложки винного оцту, 40 мл вина і 200 г малини, після чого варити отриману суміш на повільному вогні протягом 40 хвилин. Малина також є чудовим доповненням до сирого копченого лосося!
Познайомтесь з нами ближче!
Як і полуницю, малину можна збирати кілька разів: спочатку в червні, а потім під час другого цвітіння до початку жовтня, коли з’являються перші заморозки.
Знання про харчування
Крихітні, ароматні, ніжні ягоди малини зачаровують нас своїми чудовими смаками, але пам’ятайте: це справжня цінність завдяки складу чудових фруктів! 100 грамів малини вміщують лише 38 калорій, тому не дивно, що ви справжня зірка весняних дієт. Однак він багатший мінералами, особливо магнієм, кальцієм та залізом, до того ж вміст його вітаміну С не є незначним, у 100 грамах міститься 25 мг цього цінного вітаміну. У ньому міститься багато клітковини (майже 7 г на 100 грамів), тож у разі запору ми можемо взяти її до свого арсеналу. Однак, якщо у вас є труднощі з травленням, краще їсти малину в стані, позбавленому їх «насіння», пробивши сито. У давнину малині приписували тонізуючі та зміцнюючі чесноти, у XVI. Наприклад, у 16 столітті вживали малиновий сироп через його «аналептичний» (зміцнюючий організм) ефект. Також малину пропонують «усім, у кого в шлунку не залишається їжі і страждає від блювоти» (Г. Баугін: Historia plantarum, 1651). «Малиновий винний оцетний сироп» традиційно використовувався для полоскання горла для лікування ангіни. Сьогодні з малини роблять сік та сироп переважно для ароматизації.