соліть

З одного боку, кажуть, що сіль є шкідливою для здоров’я, оскільки надмірне вживання рафінованої солі призводить до гіпертонії, мігрені та неприємного затримки рідини, пов’язаного не тільки з здуттям живота та збільшенням ваги, але і появою непривабливого целюліту та набряків ніг .

Менш відомим є той факт, що велика кількість натрію також може спричинити підвищену крихкість кісток (остеопороз), тому що коли організм намагається вивести надлишок натрію, він також вимиває кальцій, необхідний для міцних та здорових кісток та зубів.

Однак, з іншого боку, без натрію жити неможливо, оскільки він виконує багато важливих функцій в організмі людини. Крім того, звичайна кухонна сіль, як правило, збагачена йодом, який необхідний для роботи щитовидної залози.

Натрій важливий для організму, але.

Натрію разом з калію бере участь в управлінні водними ресурсами в організмі людини. Його можна назвати захисником людського організму від надмірних втрат рідини.

Крім того, він необхідний для розповсюдження нервових імпульсів, він відповідає за правильне травлення і, нарешті, але не менш важливе, він є частиною плазми крові - він впливає на її щільність і артеріальний тиск.

Отже, це необхідність для нашого організму. Проблема виникає, коли в організмі небагато, але також і коли її занадто багато. І саме надлишок натрію в організмі пов’язаний із надмірним вживанням кухонної солі. Але насправді винен не тільки сам хлорид натрію, тобто звичайна рафінована кухонна сіль, і використання її в домашніх умовах і випічці, але головним чином "Прихована сіль" у низці продуктів, що промислово переробляються.

То скільки солі?

Беручи до уваги, що звичайна рекомендована добова доза натрію, який є найважливішим катіоном позаклітинної рідини, становить приблизно 500 - 1500 мг (у фізично активних людей, вагітних та жінок, які годують груддю, добова потреба в натрії вища), отже ця кількість покриває приблизно 1,25 - 3,75 г кухонної солі. Однак кількість 5 г кухонної солі на день, а це 2 г натрію, вважається нешкідливим для здоров’я.

На жаль, за статистикою ця кількість доходить до ми перевищуємо три рази. Так багато приймають до 15 г солі на день, що становить 6 г натрію. Особливо згадується головна проблема "Прихована сіль", який використовується для ароматизація та консервація їжі. Наприклад:

  • сто грам шинки містить не менше 960 мг натрію
  • в такій же кількості балканського сиру до 1200 мг
  • у 100 г хліба це не менше 600 мг натрію

Деякі також багаті натрієм мінеральні води. В одному літрі мінеральної води може знаходитись до 500 мг натрію, тому необхідно читати ярлики та пити мінеральну воду в міру, за режимів скорочення їх слід взагалі уникати.

Ми обираємо здоровіші варіанти кухонної солі

Якщо ви вирішите працювати над надмірним споживанням натрію і зменшити його дози принаймні наполовину, ваше тіло звикне до цього стану приблизно за 2-3 місяці.

На додаток до звичайних заходів, таких як обмеження продуктів, багатих натрієм, читання етикеток або зосередження уваги на харчових ароматизаторах трави, це також хороший вибір для використання нерафіновані види солей або сіль, яка органічно пов’язана з деякими продуктами. Які ваші варіанти?

Гімалайська сіль

Хоча гімалайська сіль містить натрій, це натуральна сіль. Походить з Гімалаїв, де не піддається дії токсинів та забруднювачів. Він містить десятки мінералів та мікроелементів, які сприяють нормальному функціонуванню людського організму і, отже, мають ряд переваг для здоров’я.

Крім натрію, він в ньому представлений, наприклад залізо, магній, фосфор, кальцій, калій, але також йод, цинк або селен. Гімалайська сіль найчастіше продається у вигляді рожевих кристалів. Однак ви також можете знайти чорну нерафіновану гімалайську сіль, яка характеризується низьким вмістом натрію, але має сильний смак і аромат.

Ферментований японський соєвий соус

Хоча сама соя вважається "суперечливою", експерти не заперечують проти споживання ферментованих соєвих продуктів. Навпаки. Наприклад, якісні соєві соуси є більш здоровою альтернативою кухонній солі і, як правило, зазвичай використовуються у світі як спеція. харчова приправа.

Виберіть ті, які є природно ферментований, тобто вироблений традиційним способом. Це хороший вибір шою, має ніжний, солоно-солодкий смак, або тамарі з більш вираженим смаком і більшим вмістом мінералів і мікроелементів

Окрім соєвих соусів, він також підходить для приправ макарони місо готовий бродіння сої, солі та різних злаків. Він має сильний смак і аромат.

Короткі поради щодо захисту споживання солі

  • Попрощайтеся зі спеціями (картопляними чіпсами, солоними горіхами, солоними паличками), холодним м’ясом, м’ясними консервами, супами швидкого приготування, спеціями з супу, різними соусами тощо.
  • На етикетках товару звертайте увагу не тільки на вміст трансжирних кислот та цукру, але й на сіль (натрій, хлорид натрію).
  • Замість звичайного розпушувача використовуйте розпушувач без фосфатів (зубний камінь).
  • Приправляйте свої страви зеленню, сушеними овочами (кріп, петрушка, чебрець, майоран, розмарин), часником і цибулею.

  • Соліть їжу лише у фіналі, тому що якщо ви зробите це на початку або під час варіння, сіль проникне у весь об’єм їжі і зв’яже воду, що вплине на вашу чутливість до сприйняття солоного смаку - так ви солі без потреби більше.
  • Соліть страви з органічно пов’язаною сіллю, наприклад, ферментовані соєві соуси або нерафіновану гімалайську сіль, або шукайте калієву сіль, щоб поповнити організм калієм.
  • Їжте від 5 до 6 порцій овочів і фруктів на день - в ідеалі 4 - 8 порцій овочів, 2 порції фруктів (раніше вранці), оскільки вони містять лише мінімум натрію, але багато вітамінів, мінералів та біологічно активних речовини