Джерело: Cookie Blog 17 липня 2015 р.

У цю велику спеку мені не хочеться вмикати духовку, тому я волів би їсти багато-багато морозива або готувати холодні креми. Але сьогодні я згадав, що у мене є пара рецептів сирих тортів, які не тільки круті, але й низькокалорійні. Іноді я зазвичай зберігаю сирі торти в морозильній камері: я виймаю їх за 20-25 хвилин до того, як їх розрізати, і тоді це все одно, що з’їсти смачний парфе.

кекс

Інгредієнти:

- 1 склянка сирого мигдалю без лушпиння (пекан або волоські горіхи також працюють)

- 1 склянка м’яко сушених фініків (або інжиру)

- 2 склянки сирих горіхів кеш'ю (потрібно замочувати у воді не менше 5 годин)

- 1 зішкребане насіння ванілі

- 1/3 склянки сирої кокосової олії (розтоплене)

- 1/3 склянки меду (або сиропу агави)

- 1,5 склянки малини

Підготовка:

1. Зробіть основу торта. З’єднайте мигдаль, фініки та щіпку солі в подрібнювачі ножів, щоб зробити його гарним крихітним та липким.

2. Вийміть форму пряжки 20-22 см і покладіть на дно папір для випічки, який ви вже вирізали заздалегідь. Натисніть на масу вище, щоб дістати її скрізь.

3. У невеликій каструльці розтопіть кокосове масло і мед і добре перемішайте.

4. У блендері або подрібнювачі для ножів з’єднайте замочені кеш’ю, лимонний сік, ваніль та вищевказане розтоплене медове кокосове масло.

5. Коли у вас буде гарний крем, візьміть половину його і нанесіть на насіннєву основу. (Поставте в холодильник, поки не змішаєте малиновий крем.)

6. Додайте свіжу малину до другої половини і продовжуйте перемішувати, поки малиновий крем не стане однорідним.

7. Після закінчення покладіть торт зверху, щоб він рівномірно розподілився по всьому. Поставте в холодильник на 1 годину, щоб добре застиг.

- Ви можете також додати 1-1,5 дл кокосового крему в малиновий крем, так він буде більш пухким. Якщо він став занадто рідким, додайте лист змоченого і розмороженого желатину. Це дозволить виглядати чудово.

- Подавайте зі свіжою малиною та шоколадним соусом

Я зробив і продовжив розробку рецепта з моєї улюбленої сторінки.