рибну

42% європейців споживають рибу вдома принаймні раз на тиждень. У Словаччині ця кількість значно нижча, лише 18% балуються рибою принаймні раз на тиждень. Чи можна замінити рибу чимось, крім використання риб’ячого жиру в капсулах? Є насіння чіа!

За словами чеського спеціаліста з питань харчування Інг. Хана Стрілечка, яка виступала в журналі D-test 9/2018, доречно використовувати насіння чіа, особливо людям, які відмовляються їсти рибу. Вони є дуже багатим джерелом омега-3 жирних кислот, тому вони можуть доповнити свій раціон дієтою, а також можуть компенсувати надлишок омега-6 жирних кислот. "Насіння чіа - відмінне джерело омега-тріплетів, яке навіть не надто дороге і невибагливе до використання. У чіа немає твердого покриву, тому немає необхідності замочувати або подрібнювати їх заздалегідь. Вони навіть не мають певного смаку чи запаху, за який люди можуть відмовитись від них. Навпаки, завдяки своєму нейтральному смаку вони не впливають на їжу, тому їх можна вживати практично в будь-чому ”.

Насіння базиліка - повно корисних речовин і вітамінів

Немає помилки, якщо є риба

«Мега» важлива омега-кислота

Побалуйте себе жовтою плямою каротиноїдів та омега-трійкою

Це велика перевага перед рибою, яку не кожен готовий їсти. Льняне насіння також є джерелом жирних кислот омега-3, але воно має специфічний смак, і його потрібно замочити або подрібнити, щоб дістатися до омега-трійки. Волоські горіхи також є відомим джерелом омега-3 жирних кислот. Однак вони відносно дорогі і іноді можуть бути пліснявими.

Насіння чіа насправді є іспаномовні насінням шавлії, і вони здійснили свою успішну подорож європейськими ринками лише за останні десять років. Латиноамериканський мудрець був однією з основних продуктів харчування ацтеків, які мелили борошно, віджимали з нього олію, а також знаходили його застосування в медицині або релігійних обрядах. Після падіння ацтекської цивілізації значення насіння чіа знизилось, хоча в Мексиці про них ніколи не забували. Однак, коли поживні речовини в насінні чіа були виявлені, ці "диво-насіння" стали помітними у сфері харчування.

Розрахунок користі насіння чіа закінчується не лише сприятливим складом їх жиру (який є найважливішим компонентом насіння, вміст жиру має становити близько 30%), але також варто згадати про високий вміст білка, клітковина і здатність до гелеутворення. Завдяки їм чіа може згустити молоко до консистенції пудингу, і тому вони завоювали популярність серед людей, які намагаються зменшити споживання вуглеводів.

Відомий чеський журнал d-Test цього року порівняв різні марки насіння чіа, і практично всі вони вийшли непоганими, жодних застережень щодо вмісту грибків та пестицидів не було. У досліджених зразках лабораторії навіть виявили ще більший вміст білка, згідно з науковими базами даних, кількість омега-3 жирних кислот було дуже хорошим і хорошим, а також співвідношення омега-3 та омега-6 також яких у нас надлишок, більшість насіння чіа мали це співвідношення 3,4 до 6 до одного). Загалом, однак при оцінці всіх параметрів перші три місця розмістили насіння чіа марки Alnatura, насіння Billa Chia та dmBio Chiasamen.

Користь омега-3 для здоров’я

  • вони є основним будівельним матеріалом, важливим компонентом серця, мозку та сітківки
  • стимулювати розвиток імунної системи у дітей
  • вони потенціюють ріст мозкових структур плода та розвиток мозкових функцій, включаючи IQ, допомагають збільшити концентрацію уваги, пам’ять, здатність отримувати нову інформацію
  • вони знижують рівень ризикованого ЛПНЩ і підтримують підвищення захисного холестерину ЛПВЩ
  • зменшити ризик утворення тромбів, регенерувати судинний епітелій, тим самим запобігаючи появі інфаркту або інсульту
  • позитивно впливають на метаболічний синдром (ожиріння, тригліцериди, артеріальний тиск, високий рівень цукру в крові)
  • стабілізувати емоційний баланс, діяти антидепресантом, придушувати патологічну гіперактивність (наприклад, омега-3 призначається дітям із порушеннями концентрації та СДУГ)
  • вони приносять користь шкірі, запобігають утворенню вугрів, допомагають при запаленні шкіри та екземі

Джерела омега-3 жирних кислот

  • олія печінки тріски 24%
  • насіння чіа 22%
  • насіння льону 16%
  • третя печінка 12%
  • ріпакова олія 9%
  • волоські горіхи 8%
(Джерело: d-Test 9/2018)

Як щодо риби не лише на Різдво?

Наші предки могли важити м’ясо риби набагато більше, ніж ми сьогодні. Риба була однією з найпопулярніших повсякденних страв та святкових страв. Їли в містах і в селах, їх піддані, міщани, церковні сановники та дворяни. В даний час майже половина словаків взагалі не їсть рибу або лише рідко. Єдиним винятком є, можливо, Різдво.

Майже ніхто не сумнівається, що риба дуже здорова. Білки м’яса риби належать до так званих повноцінних білків, оскільки містять багатий спектр незамінних амінокислот. Ми повинні приймати їх як частину нашого раціону, оскільки організм не може їх «зробити» сам. Риба містить багато необхідного йоду, який важливий для вироблення гормонів і правильної роботи щитовидної залози.

Крім того, сам риб’ячий жир має чудовий склад жирних кислот, оскільки містить багато т. Зв омега-3 жирні кислоти, які, як відомо, захищають людей від атеросклерозу. Найвідоміші кислоти із згаданої "омега-трійки" включають DHA та EPA. EPA має протизапальну дію і важливий для здоров’я серця та судин. DHA міститься у високій концентрації в тканині мозку, складаючи 20% сірої кори. Це найбагатша омега-3 жирна кислота в мозку. Його достатнє надходження необхідне для правильної роботи та розвитку мозку у дітей, які ще розвивають нервову систему. Це може позитивно вплинути на покращення уваги та психічних функцій дитини, що не є незначним, особливо у випадку школярів.

Особливо дітей потрібно змалку водити їсти рибну їжу. Сьогодні педіатри "нової школи" скасовують дієтичні обмеження зі старих часів у вигляді заборони їсти рибу - особливо морепродукти - до трьох років. Дочасне включення риби в дитяче меню з 9 місяців вважається корисним. Звичайно, враховуючи сучасні знання про забруднення моря та шкідливість деяких видів риб (особливо опосередкованого лосося) з рибних ферм, високоякісне джерело м’яса риби із сертифікованих ферм, тобто ферм, які повинні поважати довкілля, слід високо розглянути вибір.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.