У рецептах використовуються сезонні продукти, такі як інжир, широко використовувані спеції, такі як гвоздика та вишня на десерт, багаті вітамінами

У першій страві ми будемо використовувати інжир, з якого відомо понад 600 сортів, що показує широту його вирощування та споживання, чи то завдяки його смаковим або харчовим якостям. Вони містять велику кількість води і багаті вуглеводами, тому їх калорійність висока. Його багатство клітковини виділяється, покращуючи кишковий транзит, органічними кислотами та мінералами, такими як калій, магній та кальцій, серед інших.

меню

Ті, хто їх цінує, кажуть, що найякісніші збирають у вересні, тож давайте насолоджуватися тими, які він пропонує нам цього сезону. Ficus Carica - це назва, з якою вчені ототожнюють плоди фігового дерева. Поживна цінність та унікальний смак зробили його учасником історії людства. Про його споживання відомо з часів Стародавньої Греції, де це особливо цінували, оскільки це був улюблений делікатес Платона - насправді в наш час він досі відомий як плід філософів, - Гален рекомендував його спортсменам за ціннісні енергетики і Гіппократ споживав їх для боротьби з лихоманкою; Навіть відомо, що спеціальні священики (їх називають сикофантами) відповідали за передачу інформації про їх дозрівання, а потім їх збирали та споживали люди.

Як інгредієнт другого курсу ми знаходимо гвоздику, також відому як жирофле. Вони являють собою маленькі засохлі ґудзики (квіти, які ще не розкрилися) дерева гвоздики, що використовується як пряність на кухнях по всьому світу. Назва походить від французького слова «Clou» (цвях), оскільки ґудзики мають схожість із предметами, що використовуються в столярній справі. Збирають гвоздику в основному в Індонезії та на Мадагаскарі; Вони також збираються в Занзібарі, Індія та Шрі-Ланка.

Гвоздика в кулінарії використовується ціла або мелена, але, оскільки вона надзвичайно міцна, вона використовується в невеликих кількостях. В Азії його широко використовують для виготовлення місцевих індонезійських сигарет, що називаються кретек. Крім того, гвоздика є матеріалом для виготовлення ладану в китайській та японській культурі. Ефірне масло гвоздики (евген) застосовується в ароматерапії та в домашній медицині, серед іншого воно застосовується в основному як знеболюючий засіб при болях у зубах.

Для приготування десерту нам знадобляться вишні, які дозрівають з кінця весни до початку літа, будучи дуже коротким періодом збору в порівнянні з іншими фруктами. Існує кілька видів вишень, залежно від їх властивостей. Наприклад, сорт, відомий як Cola Larga, демонструє хвости довгих вишень з дуже дрібними плодами. Інші сорти - Бурлат, Ламбер та Амбрунес. Так само кожен з них визначатиметься своєю кислотністю, м’ясистістю і, перш за все, часом дозрівання.

Вишня містить багато властивостей і має високий вміст клітковини, води та калію, що робить її ефективним проносним та сечогінним засобом. З іншого боку, це потужний детоксикант і протизапальний засіб. Це також рекомендована їжа для усунення сечової кислоти в крові та допомагає запобігти анемії. Вишні ідеально підходять для демінералізації кісток завдяки важливому внеску заліза, кальцію та вітаміну С, що є доцільним у період перед менопаузою. Вживання 100 грам вишні покриє 50% вітаміну С, 5% кальцію, 9% магнію, 7% заліза, фолієвої кислоти, 3% вітаміну А і близько 60 калорій.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95