Дослідження

Вживання мамонтів, шерстистих носорогів і коней забезпечувало доісторичну людину незамінними жирними кислотами, яких він не міг отримати в той час, коли він міг споживати дефіцитні овочі та рибу.

04 лютого 2014 - 17: 13h

мамонт

Бувають періоди, коли еволюція людини залежала від нитки, і не лише через катастрофи. Шанс, який розуміється як низка можливостей, які можна вразити або пропустити, був важливою частиною історії гомінідів. Це саме те, що сталося з доісторичними людьми: вони гарантували своє виживання завдяки своїм правильним харчовим звичкам. Дослідницька група під керівництвом Хосе Луїса Гіля Герреро, Член університету сільського господарства CEIA3 та експерт кафедри агрономії Університету Альмерії показав, що чоловіки періоду палеоліту та неоліту змогли вижити, споживаючи жир, який забезпечував їх енергією та необхідними речовинами. жирні кислоти.

Згідно з їх дослідженнями, цей факт показує, що при необхідності люди можуть адаптуватися до дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, які замінюються жирами. Професор Гіл розпочав це дослідження в 2011 році. Його заінтригувала їжа в льодовиковий період, у верхньому палеоліті, і дивувався, як люди можуть отримувати кислоту омега-3, необхідну щодня, в середовищі без великої кількості овочів та з нежирною рибою, такою як річкова риба.

Цей дослідник пояснює, що існують теорії, згідно з якими ключовою їжею може бути м’ясо дичини, але в ньому мало омега-3 і надмірне його споживання є токсичним. Тоді він подумав, що деякі тварини, які мінімально змінюють жир при травленні, можуть містити зазначені незамінні жирні кислоти у своїх підшкірних тканинах і отримувати їх самі завдяки споживанню мохів та лишайників, головним чином. Тоді цими тваринами були б мамонт, шерстистий носоріг або кінь, всі вони одношлункові тварини. Гіль приходить до висновку, що споживання жиру цими тваринами дало б енергію людям льодовикового періоду, а також разом з ним вони отримали б усі необхідні жирні кислоти, омега-3 та омега-6.

Після розгорнутого бібліографічного пошуку він зв’язався з директором Російської академії наук у Санкт-Петербурзі, Олексій Тихонов. Заморожені ссавці льодовикового періоду збереглися в Росії. Після проведення дослідницького перебування в Санкт-Петербурзі в 2011 році Гіл отримав доступ до зразків цих тварин. Повернувшись до Альмерії та проаналізувавши ці зразки, нагородою було виявити, що жир був у відносно хорошому стані, достатньому для виявлення в ньому незамінних жирних кислот.

Результати були отримані за відносно короткий проміжок часу, кілька місяців. Зоологи, палеонтологи, хіміки та харчові технологи брали участь у мультидисциплінарній дослідницькій групі, серед інших експертів. Протягом розслідування були проаналізовані жирові тканини різних частин тіла мамонтів, коней та зубрів, усі вони знайдені у вічній мерзлоті Сибіру. Обробка даних вказує на дуже важливий відсоток омега-3, особливо у мамонтів. «Для розвитку мозку потрібна омега-3, тому цей жир буде джерелом цієї омега-3. Кінь також міг бути важливим джерелом незамінних жирних кислот у ранньому неоліті, до появи сільського господарства, коли більшість мамонтів вимерли ", стверджує Хосе Луїс Гіль.

Омега-3 виробляється виключно в овочах, і тварини, що містять його, ковтають його попередньо сформованим, хоча в деяких випадках вони можуть частково його перетворити. Інше питання полягає в тому, що деякі овочі, які ростуть у холодних місцях, такі як мохи та лишайники, містять більше омега-3, ніж інші, що ростуть у теплих місцях. Це тому, що клітинні мембрани краще пристосовуються до холоду з омега-3 або омега-6, оскільки це кислоти, які забезпечують гнучкість клітинних мембран. Іншими словами, у тварин більше омега-3 в холодних місцях, оскільки вони їдять його разом з їжею.

Це дослідження фінансувалося за рахунок власного плану досліджень Університету Альмерії. Гіл отримав стипендію, завдяки якій він зміг поїхати до Санкт-Петербурга для проведення науково-дослідного перебування. В даний час команда під керівництвом Хосе Луїса Гіля працює над видами омега-3 та омега-6 щодо їх впливу на ракові клітини, щоб з’ясувати, які жири та олії можуть найкраще запобігти раку товстої кишки. Вони намагаються з'ясувати, який тип омега-3 жиру може запобігти цьому раку, відповідні форми та механізм, за допомогою якого вони працюють.