Варіації на петрушці
Це також згадується в старих кулінарних книгах під назвами петрушка, пастернак і навіть петрушка. Латинська назва petroselium походить від злиття грецьких слів petroseli (скеля, камінь) і selion (рослина). Вперше він з’явився в римській їжі і незабаром став настільки популярним, що людину, яка занурилася у все, називали петрушкою.
Він також дуже популярний в Угорщині, і на честь нього були названі подібні зелені рослини, тому коріандр став циганською петрушкою, а куркума - солодкою петрушкою.
Орнамент угорських садів
В угорських невеликих садах є два види петрушки: один - це коренева петрушка, корінь якої - популярна ріпа, або, з благородною простотою, лише овоч, який називають коренем. Інший - каштанова петрушка, яку вирощують спеціально за смачні зелені листя. Мало того, що він смачний, ми також можемо прикрасити петрушкою край квітника або овоча, і це добре виглядає і на тарілці.
Це не просто орнамент!
Свіжий смак петрушки підкидає їжу, але бажано додавати її в їжу лише в кінці приготування, щоб зберегти свій аромат і вміст вітамінів. Обрізаючи листя, ми можемо чудово прикрасити ним основні страви, подрібнене додає нового виміру супам, рагу та смаженню.
Після покупки не просто кладіть його в склянку з водою, а поставте воду в холодильник. А ще краще, наполовину заповніть водою герметичну пластикову коробку і замочіть петрушку в холодильнику. Навіть якщо ми поміняємо воду, вона залишається свіжою до тижнів.
Це добре заморожена рослина, і, як і багато інших зелених спецій, можна зберігати в невеликій баночці, засланій сіллю.
Корінь - або ріпа
Корінь солодко свіжий, іноді з трохи гострим смаком, із пряним ароматом, який ми вживаємо найчастіше в овочевих та бульйонних супах та соусах. Найпростіше видалити шкірку за допомогою картоплечистки. Подібний до нього солодкий делікатес, вирощений у Хортобадях, який сьогодні широко не використовується, але його все ще можна знайти в старих кулінарних книгах та романах. За кордоном пастернак та круглий буряк більше схожі на нього. Низькокалорійний, але багатий мінеральними солями, залізом і калієм. Можна зберігати в холодильнику тижнями.
Петрушка, але багато
Петрушка - неминучий інгредієнт м’ясних та овочевих супів. Ми часто використовуємо його в м’ясних начинках та яєчних стравах, також можемо посипати нею салат.
Смак свіжого весняного цукрового горошку та петрушки разом - це сама небесна гармонія смаку, а молоду картоплю з петрушкою обов’язково потрібно побачити навесні. Ви вже пробували песто з петрушки? Рецепт ви знайдете в кінці нашої статті.
Справжній гостинний делікатес з невеликим листковим тістом і свіжою петрушкою у вигляді равликів із петрушки. Зелений соус? Ви можете дізнатись про все тут.
Ліки?
Анорексія? Проблеми із зором? Петрушка покращує зір, а також підвищує апетит! Також його можна застосовувати при бронхіальних проблемах, це обов’язкова рослина для алергіків. Він також очищає кров і стимулює роботу нирок. Багато також виліковують укуси комах петрушкою, натираючи місце укусу свіжою петрушкою. У ньому також багато вітамінів С і Е, ефірної олії та ароматизаторів. Ви також можете випити чай: 2 чайні ложки листя петрушки або коріння слід заварити водою 3 деци води, після чого процідити через 15 хвилин відпочинку.
Популярна спеція угорської кухні? Так, більше 2000 рецептів на Все >>>
Потрібно багато петрушки: Табуле
Песто з петрушки
Інгредієнти:
20 дкг петрушки
2 жмені оболонок волоського горіха
пів жмені крупно натертого пармезану
2 зубчики часнику
2 дл оливкової олії першого віджиму
сіль
свіжомеленого перцю
Приготування: Вимиті та висушені листя петрушки крупно подрібнюють і відкидають у блендер. Додайте оболонки волоських горіхів, очищений часник і сир, обсмажені до запаху на попередньо сухій сковороді. Ми все розминаємо, потім повільно додаємо оливкову олію.
Нарешті приправити сіллю і перцем, заповнити в невеликі банки, закупорити фольгою під кришкою. (Зберігайте розбиті флакони в холодильнику.)
Якщо вас цікавлять інші зелені пряні песто, ви можете дізнатися про них майже все тут >>>
Крем-суп з коренів петрушки з грибним хутряним хлібом
Інгредієнти для 4 осіб:
10 дкг вершкового масла
1 головка цибулини
4 зубчики часнику
40 дкг кореня петрушки
1 дл білого вина
20 дкг картоплі
2 шматочки курячого курячого бульйону
1,5 літра води
4 дл вершків
2 ложки мокки солі
Spo ложка мокка мускатний горіх
½ ложка мокко перцю
Для хутряного хліба:
8-10 скибочок тостового хліба
3 яйця
3 дкг вершкового масла
половина головки цибулі
10 дкг грибів
1 букет петрушки
1 чайна ложка крихти
1 яєчний білок
Приготування: Підготовлені подрібнені овочі (цибуля, часник, корінь) підсмажуються, розморожуються з білим вином, при відварюванні додаються картопля, курячий бульйон, який також можна зробити з кубиків бульйону, і вершки. Варити, поки корінь не розм’якне.
Змішуємо, ароматизуємо, приправляємо, фільтруємо, можемо загустити харчовим крохмалем за своїм смаком.
Поки суп основний, приготуйте смажений хліб. Якщо ми підсмажуємо цибулю та нарізані гриби, додаємо дрібно нарізану петрушку, крихту і подрібнюємо або змішуємо разом. Після охолодження змішайте з яєчним білком, щоб зробити його можна змащувати. Помажте тостовий хліб грибною пастою, покладіть зверху інший скибочку, потім занурте в яйце і обсмажте у великій кількості олії звичайним способом.
Виписаний хутряний хліб нарізають кубиками розміром 2х2 см і подають поруч з супом як вставку. Прикрасити свіжою зеленню петрушки.