яловичиною

Міні-хот-дог з подрібненою яловичиною

Подорожуючи, я люблю пізнавати нові страви, поєднання смаків. І я навіть волію, якщо зможу поговорити з людьми, які готують їжу. Я скуштував подібний хот-дог, який готував зараз торік у Празі. Цікаво, що я знайшов дуже схожі смаки в Гватемалі. Там вони додають коріандр майже до кожного прийому їжі. Для нас це як петрушка:)

Доводиться хвалитися, цей хот-дог справді чудовий. Не відкладайте смаження м’яса протягом 6 годин. Ви даєте їй спектись, і ви можете робити все що завгодно. Наприклад, ви можете спекти власні булочки з хот-догами. Яловича шия - це дивовижне м’ясо. Це дешево (можна купити кілограм менше 6 євро), а після випікання воно красиво розсипається. Дуже добре поєднується з дебреценськими сосисками, які трохи гострі.

14-16 штук

Дебреценські ковбаски Меком
1 кг яловичої шийки
стейк приправа 1 біла цибулина
500 мл несолоного овочевого бульйону або темного пива
500 мл улюбленого соусу барбекю
паста чилі/чилі
олія
сметана
коріандр
булочки з хот-догами

Вмацуйте стейк-перець у м’ясо. Розігрійте на сковороді олію і коротко обсмажте м’ясо з кожного боку, щоб закрити його. Підберіть м’ясо на боці. На цій же сковороді на олії обсмажте дрібно нарізану цибулю.

Покладіть м’ясо та цибулю у форму для запікання або на сковороду, яка підходить для запікання в духовці. Полийте бульйоном (або пивом) та соусом барбекю. Змішайте все в горщику і випікайте близько 3 годин при температурі 150 ° С.

Через 3 години вийміть деко і переверніть м’ясо, щоб друга половина просочилася соусом. Випікати ще 2-3 години.

Після запікання вийміть м’ясо і порвіть його виделкою, поки воно ще гаряче. Якщо частини м’яса довгі, ми можемо розрізати їх ножем.

Остигнути соус, що залишився в духовці, і вийняти обложену мазь. Знову нагрійте соус і посоліть його за смаком, або додайте чилі або пасту чилі. Змішайте соус і подрібнену яловичину разом.

Ми готуємо або смажимо дебреценські ковбаски.

Покладіть в булочку трохи подрібненого м’яса, дебреценської ковбаски та трохи подрібненого м’яса. Збризніть змішаною сметаною і посипте коріандром.