Хоча їх можна сплутати з овочами через інтенсивний зелений колір, горох належить до сімейства бобових.

Овочеві або бобові?

Горох - це перші кузени квасолі, нуту та сочевиці. Хоча завдяки інтенсивному зеленому кольору стручка, який їх містить, можна думати, що це овочі, ці дрібні їстівні насіння є бобовими, за даними Іспанського фонду харчування (FEN). Таким чином, поряд з квасолею, квасолею і навіть арахіс, горох є частиною ботанічного сімейства бобових.

слід

На кухні він має безмежні можливості, як гарнір або як основне блюдо. Деякі з найбільш відомих рецептів: з шинкою, вершками, фламенко, домашнім або гороховим омлетом.

Горох замість авокадо на сніданок

Авокадо присутній у багатьох сніданках, але чому б не чергувати його з іншим корисним продуктом, таким як горох? Ця бобова культура має більше ніж білка вдвічі більше, ніж авокадо і вони є важливим джерелом клітковини. Хороший варіант включити їх у перший прийом їжі протягом дня - у формі крему для змащення на шматку хліба.

З ФАО, організації ООН з питань продовольства та сільського господарства, вони зазначають, що "частою помилкою" є виключення бобових культур при дієтах для схуднення, оскільки вони вважаються калорійними. "Навпаки, вони більше корисні, ніж шкідливі в раціоні, оскільки вміст клітковини, білків та вітамінів робить їх придатними для роботи органів травлення. Насправді, добре обізнані ендокринологи та дієтологи рекомендують їх споживати від двох до трьох разів на тиждень".

Джерело білка на рослинній основі

Горох є хорошим джерелом рослинного білка, клітковини, мінералів (фосфору та калію) та вітамінів (тіаміну, ніацину, фолатів та вітаміну С). За даними FEN, середня порція гороху має майже стільки ж білка, скільки яйце цілі (хоча і низької якості), менше грама жиру і відсутність холестерину.

Що стосується фолатів (або фолієвої кислоти), вони сприяють процесу поділу клітин та нормальному утворенню клітин крові. Крім того, вони сприяють зростанню материнських тканин під час вагітності. Звідси важливість вживання їжі з високим рівнем фолієвої кислоти в цей період.

Допитливість

Пам’ятайте, що горох використовували для розвитку науковий прорив ваги. У середині ХІХ століття австрійський чернець Грегор Мендель, спостерігаючи за розвитком цієї бобової культури, встановив принципи менделівської генетики, основи сучасної генетики.

Відомий як Закони Менделя є набором основних правил передачі шляхом генетичного успадкування характеристик від батьків своїм дітям.