Підготовка
Приготування: Для тіста відміряйте в мисці борошно та какао, змішайте сіль та розпушувач. Я відкладу його. У великій мисці для змішування змішайте цілі яйця з цукром до збивання машинним віночком, потім додайте розтоплене масло при постійному помішуванні, помірно влийте апельсиновий сік і, нарешті, суміш какао на ложку.
Я викладаю силіконову форму для випікання з 1 дкг вершкового масла, вкладаю в неї тісто, розправляю і випікаю в розігрітій духовці до 175 градусів до тесту голкою (близько 25-28 хвилин). Коли тісто більше не липне до вставленої голки, ви закінчили.
Накриваю кухонний деко пергаментним папером, коли тісто охолоне до теплого стану, накриваю. Дайте йому повністю охолонути.
Я зроблю пудинг з марципану. Я виливаю вершки та молоко в антипригарну сковороду, додаю тростинний цукор, натерти сиру марципанову масу і вливаю апельсиновий лікер. Я замочую листовий желатин у невеликій кількості води згідно з інструкціями на упаковці.
Я починаю нагрівати вершкову суміш при постійному помішуванні, потім, коли вона закипіла, відтягую її в сторону, додаю вичавлений лист желатину і перемішую. Я дам йому трохи охолонути.
Я розрізав торт плюшевого ведмедика навпіл. Я відклав у візерунок частину форми - хто любить, може її з’їсти в будь-якому випадку, але з неї можна зробити чудові кульки з фундука. Я продовжуватиму працювати над гладкою частиною.
Тим часом я виливаю ще рідкий пудинг з марципану в чисто вимиту форму для випікання. Я даю йому охолонути при кухонній температурі, через кілька хвилин воно починає застигати, а потім накриваю його гладким тістом у формі плюшевого ведмедика. Я обережно вичавлюю крем і зберігаю його в холодильнику принаймні на 4 години, а радше на ніч. Заварний крем та ароматне м’яке тісто перетворюються на двошаровий пиріг - для подачі не буде потрібно покриття, тоді лише деяка прикраса.
Перед подачею злегка посуваю краї силіконової форми. Я накриваю лоток папером для кексів. Я присипаю шар какао-тіста меленими фундуками, зверху папером для пирога і одним твердим рухом згортаю торт. Це ставить верхню частину легкого марципанового пудингу.
На підошвах і вухах я посипаю какао-порошок через ситечко для чаю, подаючи холодним.