22.12. 2011 10:36 Я вимогливий до їжі, але можу оцінити якість
Я приємний тип і досить вимогливий до їжі. Я можу оцінити якісну їжу, яка привела мене до бабусі, яка була чудовим кухарем. Я багато чому навчився у неї і продовжував накопичувати багатий досвід після закінчення школи.
Звичайно, як і кожному кухареві, мені цього було недостатньо, тому я на деякий час поїхав за кордон. Мені пощастило протриматися менше чотирьох років в Іспанії, де я був особистим кухарем принцеси Марієти Чокутуа. Тут я полюбив середземноморську кухню.
Це мало найбільший вплив на те, як я продовжував їсти. Мені дуже подобається насолоджуватися рибою, приготованою просто на вершковому маслі, і звичайно ж якісним і свіжим салатом з оливковою олією та невід’ємною свіжою випічкою. Якісне вино - це само собою зрозуміле.
Я найбільше люблю баранину з м’яса. Будь то тушковані з овочами або на грилі з зеленню, включаючи цілу запечену картоплю в шкірці з крупною сіллю та розмарином. Я люблю сири різних видів, а коли йдеться про десерти, все, де є поєднання шоколаду та фруктів. Я теж не буду зневажати словацькі страви, але вони повинні бути приготовані з якісних інгредієнтів.
Кулінарія для мене розслабляє, і я готую їжу з любов’ю і терпінням, світ кухні - лише мій. Вже третій рік поспіль я пропагую методи здорового харчування як шеф-кухар на своїй посаді в DoubleTree by Hilton в Кошице. Я люблю свою роботу, бо можу утвердитися в ній, показати свої організаційні, управлінські та комунікативні навички та розвинути свій досвід, накопичений на попередніх роботах.
Марек Брезіна - шеф-кухар готелю DoubleTree by Hilton у Кошицях. Закінчивши навчання, він сім років працював у Словаччині в різних операціях, потім чотири роки працював на балеарському острові Майорка.