Ми можемо готувати на пару, смажити і готувати з маргарином. Фото: Рама

можна

Який жир нам слід використовувати для смаження? Чи можемо ми замінити масло на маргарин? Його можна взагалі готувати з маргарином або рекомендується лише для приготування бутербродів?

Масло або маргарин? Це питання ми чуємо багато разів. Безумовно, жир майже необхідний для приготування смачної їжі, яка не тільки робить текстуру страв м’якшою, але і відіграє важливу роль у її нагріванні. Якщо ви експериментуєте з вегетаріанською або навіть безлактозною дієтою, хороша новина полягає в тому, що тваринні жири, такі як вершкове масло, можна будь-коли замінити маргаринами на рослинній основі. Однак не має значення, який тип маргарину ми використовуємо для випічки, варіння та змащування. Ми зібрались коли, що вибрати.

Для приготування їжі

Пора забути, що запікати можна лише в олії та жирі, наприклад, цибулі, оскільки маргарини зі зниженою жирністю 60 або 70 відсотків можна використовувати як для приготування їжі, так і для приготування на пару. Крім того, це може бути особливо вдалим рішенням при приготуванні крем-супів, рагу або навіть овочів: овочі спочатку випаровуються і розм’якшуються в маргарині, а потім починають рівномірно червоніти, не спалюючи молочного білка та молочного цукру.

Сковорода з каструлею

М'ясо або овочі з більш пухкою текстурою також можна сміливо смажити на маргарині. Маргарини з більш високим вмістом жиру понад 70 відсотків можна використовувати або в духовці, наприклад, для курячих ніжок чебрецю, або в обсмажених на сковороді скибочках натуральної риби, свіжих і заморожених овочів або посуді картоплі - останнє особливо вигідно низький вміст цукру та білка в маргарині не має сфери на поверхні шматочків картоплі. Крім того, смажені жири з їжею можна використовувати у вигляді стейків або соусів, тому ви можете подбати про залишки їжі.

Для тортів

Одним з основних інгредієнтів більшості тортів та тістечок є жир: без нього приготувати тісто чи крем майже немислимо. Навіть для більш розсипчастих тістів варто вибирати маргарин з жирністю понад 70 відсотків, який під час варіння - напр. при кімнатній температурі - добре зберігає свою текстуру, полегшуючи роботу. У випадку солених або солодких десертів їх характер визначає, який тип жиру виявиться кращим вибором: тоді як у випадку з гострими тістами, такими як цитрусові та какао, більш нейтральний маргарин дає місце для інших ароматів, у випадку рекомендуються круасани або пікантна випічка, здобні ароматизовані варіанти.

Для бутербродів

Класичні змащені маргарини зі зниженим вмістом жиру - це чудові сендвіч-інгредієнти, завдяки тому, що їх основними інгредієнтами є рослинні олії та жири, які також містять життєво важкі жирні кислоти, які організм не може виробляти самостійно. Якщо ви хочете приготувати більше спеціальних страв, маргарин може стати чудовою основою для домашніх намазок: наприклад, креми для бутербродів, виготовлені з яєць, баклажанів, авокадо або грибів. Це ще не все, оскільки гарячі сендвіч-креми із смаком також можна приготувати з маргарином.

Входить до дієти без лактози/веганів

Для нашої дієти також може бути важливим ретельний підбір жирів. Якщо ми живемо без лактози або веганського способу життя, маргарин також повинен входити в наш раціон. Наприклад, продукти Flora Original, золото, світло та безлактоза Rama складають 100% рослинну основу і не містять молочних продуктів.