Дієтологи допомагають діабетикам, створюючи індивідуальний раціон харчування, і пацієнт може знайти вичерпні поради щодо цього. Не все заборонено!
Ви можете захворіти від неправильної дієти. У більшості діабетиків, особливо серед типів 2, спостерігається значне збільшення ваги, що відіграє важливу роль у розвитку захворювання та його ускладнень. Ось чому важливо створити індивідуальний раціон. Ми запитали у Доротті Сарки, дієтолога Центру діабету.
На що звертає увагу дієтолог, розробляючи індивідуальний раціон?
- Плануючи свій раціон, я серед іншого враховую стать, вік, зріст і вагу пацієнта, який звертається до мене. Важливою інформацією є також зміна ваги, яка відбулася за останні півроку або два роки. Інший аспект - це те, чим займаєтесь, оскільки різні дієти диктують сидячим працівникам та фізичним працівникам, а графіки або зміни можуть також впливати на порядок прийому їжі. Я також запитую про попередні хвороби, сімейні хвороби та ліки, які я зараз приймаю, та дієтичні добавки. Важливо планувати свій раціон разом, тому мені потрібно знати, які страви є моїми улюбленими чи менш популярними, чи є у вас харчова алергія чи харчова непереносимість. Я запитую пацієнта про його торгові звички, знання кулінарії, тобто чи вміє він готувати, а також дізнаюся інформацію про його нинішній спосіб життя.
Скільки часу залишає професіонал на перехід?
Важливо не змінювати все одразу - наприклад, якщо ви до цього часу їли ковбасу, бекон, білий хліб і пиріг, ви не можете відмовитись від усього за ніч (і не слід, бо ви збираєтеся розгубитися).
З яких страв складається дієта? Скільки разів на день їсть пацієнт? А як щодо встановленої закуски?
Ідеально підходить для частих прийомів їжі кожні 2,5-3 години, п’яти-шести прийомів їжі з певним вмістом вуглеводів. Все це означає 3 основних прийоми їжі (сніданок, обід, вечеря) та 2-3 менші прийоми їжі (десять годин, перекус, додаткова вечеря). Це не обов’язково називати десятками чи перекусом, для багатьох термін "насі" є більш симпатичним. Однак закуски поза ними заборонені! Ці принципи, від яких пацієнт може відрізнятися залежно від індивідуальних потреб та способу життя. Однак зміни завжди слід обговорювати з професіоналом!
Деякі корисні практики: як запікати м’ясо, і яким воно має бути взагалі?
Під час смаження ми використовуємо суміш жирів: рекомендується також якісна кокосова олія/Фото: Shutterstock
Якщо є можливість, їжте нежирне м’ясо (птицю без шкіри, свинину, свинину, дичину) і прагніть до знежиреності під час приготування! Використовуйте суміш жирів: рекомендується якісна соняшникова олія, ріпакова олія, кокосова олія. Використовуйте нерафіновану оливкову олію лише для салатів (хоча жирна заправка не рекомендується для дієт), мінімізуючи тваринні жири (наприклад, сало). Замість вершкового масла та маргарину вибирайте нежирне вершкове масло або сирний крем, але домашній пряний сир також є альтернативою (домашній, наприклад, зелений гострий).
А як бути з нарізним м’ясом? Дозволено?
Ми їмо лише нежирні нарізки; вміст жиру в 100 грамах продукту не повинен перевищувати 5 відсотків. Якщо ми можемо, вибирайте з птиці або зробіть домашню печінку. Салямі та ковбаски, а також печінкові креми доступні лише через кілька днів.
Діабетик може назавжди відмовитися від хлібобулочних виробів?
Багато людей вірять, що люди, які страждають на діабет, можуть назавжди відмовитися від дрібних вуглеводів, оскільки вони є головним ворогом, крім цукру. Проте твердження переважно справедливе щодо рафінованих вуглеводів з високим глікемічним індексом. Повільно поглинаючі вуглеводівмісні продукти можна вживати в кількості та через відповідні добові інтервали, як визначає ваш лікар та дієтолог. (наприклад, несолодкі хлібобулочні вироби, виготовлені із цільного зерна). Паніровані страви переважно готують із сухарями, але діабетикам слід уникати всіх інгредієнтів, що містять швидко всмоктуючі вуглеводи, таких як біле борошно та хлібні крихти, виготовлені з нього. Під час панірування використовуйте цільнозернове пшеничне або вівсяне борошно, можливо альтернативне борошно (наприклад, знежирене лляне борошно, кунжутне борошно).
Різноманітний гарнір. У деяких сім'ях це лише мрія.
У разі діабету безпечно вживати кус-кус як гарнір/Фото: Shutterstock
Для багатьох сімей гарнір складається з картоплі та рису, хоча пропозиція набагато ширша, оскільки болгарський, кус-кус, пшоно, коричневий рис і рис басмати можна вживати при цукровому діабеті. Вони не тільки здорові, але й надають трохи різноманітності.