Шоколадна сфера, складена з мусу та розплаву, присудила Марку Балагеру приз І Конкурсу молодих кондитерів, який проходив у Валенсії. Завдяки своєму десерту юнак з Камбрільса (Таррагона) отримає тижневий навчальний курс у Парижі, який оцінюється в 6000 євро.

марк

Опубліковано 24.01.2015 12:35 Оновлено

Зверніть увагу на це ім’я, адже воно дасть про що поговорити: молодий Марк Балагер, з Камбрілса (Таррагона), щойно проголошений переможцем Конкурсу молодих кондитерів завдяки вражаючій шоколадній кулі, що складається з мусу та помадки на конкурсі, організованому Профспілкою та Бізнес-федерацією хлібобулочних та кондитерських виробів провінції Валенсія (FEGREPPA) та компанією Back Europ Spain. «Це особистий виклик і дуже приємний досвід”, Переможець визнаний у заявах, зібраних агенцією Efe.

У конкурсі, який зібрав десять молодих людей з усієї Іспанії, Лорена Баррозу стала другою з їхнім акваріумом десерту Кадіс. Завдяки своїй роботі Баррозу зможе пройти навчальний курс у школі Espai Sucre в Барселоні вартістю 4000 євро, який триватиме тиждень.

27 молодих кондитерів підписалися на дзвінок та загалом 40 шкіл з усієї Іспанії, з яких було обрано десять учасників. Фіналісти із середнім віком 23 роки надійшли з центрів в Ла-Коруньї, Аліканте, Кадісі, Кастельйоні, Наваррі, Пальмі-де-Майорці, Санта-Крус-де-Тенеріфе, Таррагоні та Валенсії. Протягом чотирьох годин вони готували десерт за допомогою якого вони досягли проходу у фінал та напівхолоду (тарілка на півдорозі між замороженим пирогом і мусом). Уява та інновації переважали серед страв, які готували фіналісти: Беатріс Рамос з Сан-Вісенте-дель-Распейг (Аліканте) подарував дерево з желе, мусом з троянди та полуниці, тоді як Хосе Мігель Плаза де Майорка відтворив свій домашній сад за допомогою крихти масла та фундука, рідкого білого шоколаду та чорнила кальмарів.

Зі свого боку, Нерея Сейхо, яка походить із кондитерської школи в Ла-Коруньї, використовувала буряк у своєму десерті, «щоб надати значення іншим недорогим і рідкісним продуктам, що експлуатуються в Іспанії», та його напівхолодним, екзотичним спеціям, таким як індійський перець, тайський кардамон і квітка гибискуса. За Сальвадора Сантамарію з Валенсії, чий десерт Геа інсценує різні шари Землі, конкурс "це можливість продемонструвати свою підготовку та оновити себе в галузі кондитерських виробів, які більше не проходять через типовий кока-де-ландша". І Рамос, і Плаза погодились, що вихід у фінал був нагородою після місяців роботи, а також нового імпульсу рости та вчитися як професіонал.