Баклажани - один із найсмачніших літніх овочів, він особливо дружній, якщо його правильно приготувати, адже його характерною особливістю є те, що він вбирає масло, як губка, якщо ми надаємо йому спосіб. З цим марокканським салатом з баклажанів цього не може статися - божественно соковитим і смачним ще, ідеально підходить як гарнір і складений на лаваш і хліб.

Якщо вам подобаються баклажани, ви не зможете зробити їх максимально різноманітними, тому варто оглянути кухні країн, де це звичайний інгредієнт. Наприклад, у Марокко та на півночі Африки ми можемо знайти його у безлічі варіацій, а найпопулярнішим є дуже простий салат, заалук, який готується з помідорами та спеціями. Як і всі популярні страви, існує безліч варіантів цього, деякі роблять його більш кремовим, більш грудкуватим, більш помідорним або більше переважають баклажани, і, звичайно, неважливо, смажать баклажани в духовці чи олії або готують.

Ми однозначно голосуємо за заздалегідь приготовлені баклажани в цьому рецепті, тому що якщо ми смажимо їх на олії, воно, як відомо, поглинає багато олії, а якщо воно запікається, це проходить досить довго до того, як просочиться весь баклажан, але з цим спосіб приготування він дуже розм’якшується у воді. ми також можемо відварити помідори, щоб очистити їх, а відціджений баклажан готується на сковороді за лічені хвилини і вбирає пряний сік, набагато легший, особливо дієтичний і корисний у такому вигляді.

салат

Варто також зазначити, що цей річний салат може зберігатися в холодильнику до 5 днів і ще більш смачний, оскільки його смаки добре поєднуються, тому ми можемо робити ще більші порції, тому що він чудово підходить для супроводу смаженого м’яса або риба, пропарений рис, або навіть пюре, також для сендвіч-крему.

Заалук - марокканський пряний салат з баклажанів

Інгредієнти:

  • 2 середніх баклажани
  • 3 помідори
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику
  • половина пучка петрушки
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю
  • невеликий перець чилі за смаком
  • солоний перець

Підготовка: Стебла баклажанів нарізають і очищають від шкірки кубиками розміром 1х1 см. Закип’ятіть у каструлі воду, додайте сіль, потім киньте кубики баклажанів і варіть 10 хвилин, киньте помідори 30 секунд у самому кінці, а потім процідіть все. Дайте баклажанам добре стекти, очистіть шкірку злегка охолоджених помідорів, наріжте м’ясо кубиками.

Тим часом очистіть часник, дрібно наріжте і подрібніть петрушку.

Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте часник і негайно баклажани та помідори, посоліть, поперчіть, приправте кмином, червоним перцем та петрушкою, періодично перемішуйте, помішуючи, поки помідори не звариться разом протягом 5-8 хвилин. І баклажани. вбирає пряний сік.

Нехай заалук охолоне до теплого або добре охолоне і подається як гарнір з лаваша, тостів або смаженого м’яса, риби або сиру за смаком.