Автор: Klára Molnár 9 вересня 2018 р Рецепти

Мені подобається подорожувати туди, де культура сильно відрізняється. У такі часи мені доводиться виходити зі свого звичного середовища і налаштовуватися на зовсім інше середовище. У таких місцях ми часто не розуміємо, чому це відбувається, але для мене це не тільки дуже весело, це ще й дуже вдале проведення часу. Це коли я занурююся у навколишній світ і не маю справи з речами, що залишилися вдома. Це вимикається і розслаблює надзвичайно. Я відходжу від проблем і завдань, що залишилися вдома, і занурююся в зовсім інший світ. Тому я теж люблю подорожувати Азією. Цього разу у нас була можливість лише на коротший прогулянку, тому ми вибрали пункт, якого я прагнув: Марракеш, одне з цікавих міст Марокко.

Я поділив свій досвід на теми та розповідаю історії разом з ними. Я намагаюся зібрати кілька цікавих речей, які, безумовно, варто спробувати для вас, коли ви перебуваєте в Марракеші. На додаток до досвіду, я також вплела 5 кульових пояснень у кулінарні пригоди, бо таким чином ви бачите, що варто розуміти правила та рушійні сили, адже ви можете використовувати їх у будь-якій ситуації.

МАРОККАНСЬКИЙ МЕНТАЕЙ

Чай - невід’ємна частина нашого повсякденного життя вдома. Ми регулярно п’ємо трав’яні чаї - сезонні та спеціально підібрані - а також китайські чаї та японські зелені чаї. У Марокко ми легко натискали місцеві страви та пили м’ятний чай щодня. Однак марокканський м’ятний чай набагато складніший, ніж я думав. Багато людей лише зазначають, що це дуже солодко. І на додачу до цього він також дуже солодкий, гіркий і гострий.

Як це зроблено?

Вони роблять дуже міцний м’ятний чай із двох видів сушеної м’яти - він буде гострим - що коштуватиме трохи зеленого чаю - він зробить його гірким -, велику купу свіжої м’яти - він буде свіжим та освіжаючим - і багато цукру - він, очевидно, буде солодким. Порція - це 2-3 склянки і зазвичай подається в красивих банках. Його вживають кілька разів на день, як і ми. У більш туристичних місцях вони запитують, чи хочете ви в ньому цукру, що приємно. Ми запитали. Чому? Тому що ми розуміли, що це добре в цьому кліматі. Психічний чай - хороший вираз того, як традиційні страви та напої відображають мудрість людей. Якщо ви розумієте, що вони роблять, вони більше не здивовані, пити чай так солодко, насправді це стає цілком зрозумілим.

Який ефект мають компоненти м’ятного чаю?

Монетний двір: має охолоджуючий ефект і різкий смак
    • розсіює тепло (розлади сну, безсоння, камені в жовчному міхурі)
    • очищає голову і очі - тепло нападає на них, оскільки воно подається вгору, не тільки в кімнаті, але і всередині тіла (кон’юнктивіт, головний біль, лихоманка ...)
    • виводить червоні висипання на поверхню ще більше через тепло, тим самим очищаючи та розсіюючи внутрішнє тепло, що потрапило в організм
    зелений чай: має охолоджуючий ефект і гіркий смак

    • проводить тепло і вологу назовні і вниз (запалення кишечника, діарея ...)
    • охолоджує тепло і виводить токсини (неспокій, спрага, високий кров'яний тиск, відкладення, накопичення токсинів ...)

    цукор:

    має охолоджуючий ефект і солодкуватий смак

    • зволожує, що особливо корисно в сухому-теплому кліматі (сухі симптоми: легені, шлунок, шкіра, сухий кашель, сухість у горлі та роті, спрага, неспокій ...)
    • дає енергію у разі виснаження

Як бачите, м’ятний чай особливо корисний у сухому, теплому кліматі, оскільки охолоджує - навіть якщо ви п’єте гаряче, оскільки інгредієнти мають охолоджуючий ефект -, розсіює та розсіює тепло та зволожує. Це саме те, що потрібно в сухому теплому кліматі.

Для мене це найцінніше: ЗНАННЯ, яке в кожній ситуації допомагає вирішити, що робити і як реагувати на конкретну ситуацію (клімат, погода, хвороба, будь-яка проблема). Якщо я знаю «ЧОМУ», я також можу впливати на результат набагато свідоміше. Якщо ви також хочете знати, як працюють інгредієнти та який сезон їсти, щоб компенсувати вплив клімату, ви можете дізнатися з описів та рецептів інгредієнтів у 5-місячному журналі.

чому

ЇЖА

На мій великий подив, їжа була не такою гострою, як я очікував. Поки що я насправді не дуже розумів, чому їхня їжа така гостра. Ну, вони ні! Ми натрапили на інгредієнти, приготовані на пару і набагато більше. Інгредієнти мають власний смак, який випирає від цього, і вони доповнюються гострими соусами. У страві чи меню багато овочів, і ви можете отримати багато маленьких соусів, овочів та оливок як закуску чи гарнір. Ми поїхали туди, де вже не могли їсти основну страву, яку замовили, тому що після закусок та салатів, поданих «просто так», основна страва застала нас належним чином. Їх страви зазвичай готують на пару в каструлях (тажин), які готують на відкритому вогні. На цьому ж мангалі також є багато м’яса та риби, приготовленої на грилі. Вони супроводжуються великою кількістю салату, соусу, оливок та ферментованих (маринованих) овочів - цвітної капусти, оливок, буряка тощо.

Наші улюблені в Марракеші:

  • Ресторан Naima був нашим улюбленим, що насправді є лікеро-горілчаним заводом. За облицьованою цементом прилавком тітка з красивою усмішкою готує божественний кус. Кускус готується на пару, це курка, морква та кабачки, приготовані в супі. Поверх всього - тісто з цинамоно-родзинками.
  • Ми їли фантастичну рибу в ресторані Snack el-Bahriya, який здавався закладом. Багато місцевих облич - сім'ї, групи друзів - з величезними порціями риби, овочів, оливок. Біля входу знаходиться величезний прилавок для риби, повний свіжої риби, охолодженої в льоду. Іноземців, крім нас, було не так багато, і офіціант також був не дуже добре підготовлений для іноземців. Він не знав англійської, і ми не говорили по-французьки. Ми вказали, і вони зрозуміли, чого ми хочемо. Ми замовили закуску - салат з кальмарів - та рибний тажин. Для цього ми отримали потужну порцію несвідомо смачного салату з кальмарів, 2 невеликих салати з сочевиці, 2 гострих соусів, 2 салати з помідорів, салат із смажених баклажанів, 2 невеликі порції оливок, лаваш. Ми були голодні, але до того моменту, коли вони вивели рибу таджин - яка теж була фантастично смачною - ми ледве могли рухатися. не їсти ... Риба тажин - це риба, розрізана навпіл, на ньому кільця помідорів, коренеплоди під і навколо, а на ній оливки.
  • Вуличних торговців достатньо, вулична їжа тут справді така, яка вона є: швидка, легка, свіжа та смачна.
    • кращий:
      • лаваш, фарширований вареними яйцями
      • курка на грилі з божественною червоною цибулею томатним соусом, оливками та лавашем
      • м’ясні шашлики
      • солодощі, сухофрукти
    • Є також чимало місць, які західні туристи явно мають: перероблена марокканська кухня, англомовний персонал. З них Номад та Ель Джардін найвідоміші/найкращі. В El Jardin ми їли чудову смажену на грилі рибу та їли під деревами у внутрішньому саду прекрасного старого палацу. Птахи цвірінькають, і офіціанти дуже приємні.
    • Чудове місце, але ми, на жаль, виявили, що Центр Амаль закритий, де навчають знедолених жінок. Кухня в Amal Center - це чудова домашня марокканська кухня, дуже дешева. Вони не тільки мають ресторан, але й проводять уроки кулінарії, які швидко заповнюються, тому варто замовляти їх якомога швидше. Кошти також будуть використані для навчання жінок, які там навчаються.

Марокканський сніданок:

  • Ну, саме цього я з нетерпінням чекав, бо запам’ятав свій розкладений стіл з Єгипту: оливки, смажені овочі, квасоля в томатному соусі, яйця, салат. Натомість ми отримали європейський сніданок ... Аджаджай, я не пам’ятаю, коли я їв стільки хліба на сніданок ... Не було жодного марокканського яйця. Що було робити, ми їли лаваш з маслом, а пізніше намагалися компенсувати відставання ....
    • каву замінили гарячою водою (wonderJ)
    • апельсиновий сік - я ніколи в житті не говорив такого солодкого напою
    • лаваш, тістечка, круасани
    • вершкового масла
    • варення з медом

БУДІВЕЛІ, АТРАКЦІЇ, МУЗЕЇ

Палац Байя - чудовий палац із фантастичними мозаїками, вікнами, різьбленими та розписаними колонами та стелями. Захоплює дух.

Музей Марракеша - на перший погляд і зовні це виглядає як особливо нудний музей. Потім ви заходите у внутрішній сад, і ваша тварина падає ...

Jardin Majorelle «Жак Мажорель придбав пальмовий гай Кіес у 1923 році, який він перетворив на ботанічний сад протягом наступних двох-трьох десятиліть і побудував тут свою студію. У 1980 році П'єр Берже та Ів Сен-Лоран придбали його, щоб врятувати від повного знищення. З моменту їх смерті Jardin Majorelle належить і управляється Фондом П'єра Бере-Іва Сен-Лорана і є відкритим для громадськості. Поруч із садом варто побачити фантастично багату виставку музею Бербера всередині саду та Музей Ів Сен-Лорана, який був закритий, коли ми були на жаль.

Палац Ель-Баді - побудований у 16 ​​столітті султаном Ахмадом аль-Мандуром для представницьких цілей. Сьогодні залишились лише його руїни, але це все одно дуже цікаво.

La Maison de la Photographie - Абсолютно улюблений музей! Це було три хвилини пішки з нашого готеля таким чином ми лишали це на останній ранок. Зображення фантастичні, з героїчного століття фотографії - з 1880-х до 1960-х років. А на останньому поверсі - серія документальних фільмів, знятих Даніелем Чічо під час його подорожі Високим Атласом у 1957 році. Несвідомо, ці фільми захоплюючі, і варто витратити на них 1-1,5 години окремо. Затишне кафе на терасі на даху із чудовим м’ятним чаєм…:)

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив сировини та 5 елементів, орієнтири щомісяця.

Підпишіться зараз!

ПОКУПКИ АБО ВІДОМИЙ РИНОК

Ну, ми не великі покупці. Ми можемо відмовитись без цього, тому наш маркетинговий досвід трохи беззубий, тому я зробив для цього фотографії.

ТРАВНИЙ МАГАЗИН

З одного боку, трав'яний магазин був дуже цікавим, а з іншого боку повчальним та захоплюючим. Ми вирішили принести спеції, арганове масло як подарунок своїм друзям та родині. Ми не довіряли ринковій якості, тому придбали його у травників. Там ми дізналися від власника, що ці магазини виконують відразу кілька функцій: вони продають спеції, косметику на натуральній основі (з арганової олії, трав), фарби на рослинній основі, трави (гриби, мінерали, сушені рослини).

Якщо хтось звернеться до лікаря і дізнається, що не так, він може вибрати:

  • Він йде в аптеку західного типу і приймає ліки за рецептом, який отримав від лікаря.
  • Він заходить у такий трав'яний магазин і отримує трави, виходячи зі своєї проблеми.