коли

Рослинного походження олії вони чудові на холодній кухні, Однак потрібно бути обережним при термічній обробці, який із них ми використовуємо при якій температурі.

THE точка диму багато хто цього не чули, але це, мабуть, уже було відчуто. Це момент, коли масло або жир починають спалювати. З цього моменту олія або жир більше не служать нашому здоров’ю, а навпаки, роблять це проти нього. У процесі горіння починається виродження олій і жирів і в них відбуваються небезпечні хімічні процеси. Наприклад, гліцерин у жирі стає акролеїном, який використовувався як хімічна зброя в Першій світовій війні, токсичним.

Рослинні олії містять велику кількість ненасичених жирних кислот, проте напр. при смаженні, що цікаво, жир корисніший.

Окрім температури, важливо також, як довго ми обробляємо тепло.

  • GHI VAJ - 250 C - висока температура диму - тому підходить, наприклад для смаження, але містить велику кількість насичених жирних кислот (2/3) і, крім того, небезпечні трансжирні кислоти.
  • СОНЯШНИКОВА ОЛІЯ - 180 С - низька температура диму, низький вміст ненасичених жирних кислот. Підходить для випічки, але вже не підходить для смаження. Часте споживання теж не рекомендується, як воно є омега 3,6,9 ненасичений містить жирні кислоти у співвідношенні, не корисному для організму. В основному він містить лише омега-6, що не є чимось корисним.
  • ОТМЕНИТИ МАСЛО - ріпакова олія - ​​найкраща олія для смаження.

ТЕРМІЧНА СТАБІЛЬНІСТЬ МАСЛ І ТУРІВ

вершкового масла 110 - 140
лляна олія 110
соєва олія 160
соєва олія рафінована 238
кокосове масло 170
кокосова олія рафінована 230
жиру 180
соняшникова олія 180
оливкова олія 210
рисова олія 215
пальмове масло 235
ріпакова олія 240
гі вадж 250
олія авокадо 270

(до якої температури їх вживання "здоровим")

Масла втрачають цінні елементи завдяки переробці, придатні лише для термічної обробки. Наприклад, якщо ми відчуваємо запах рафінованої кокосової олії, це жирна маса без запаху і смаку.

Коментар:

Спортсменам не вигідно їсти жирну або жирну їжу до або після тренувань, оскільки вони уповільнюють метаболізм, а разом з ним і регенерацію м’язів.