Карнавал закінчився, настають часи посту. Наступні 40 днів, коли ми відмовляємо собі в земних задоволеннях (або, принаймні, в деяких з них), ми відмовляємося від кілограмів, зібраних на Різдво, в карнавальний час, щоб ми могли відновитись тілом і душею на Великдень. Суть млинного дня полягає в тому, щоб зібрати решту борошна, яєць, масла, цукру та спекти млинці востаннє, щоб у нас все закінчилося і не спокушали нас під час посту. І останнє, але не менш важливе - з’їсти ще одну корисну їжу перед постом.

столова ложка

Випікання млинців за день до кремації в середу є дуже поширеним звичаєм серед англійців - навіть тих, хто нічого не знає про знаменитий день, що слідує за ним. Більше того, як я вже читав, це не тільки модний звичай в Англії, а й у День млинців в Ірландії, Німеччині, Австралії, Новій Зеландії та на Філіппінах.

Тут, в Англії, існує особлива раса, яку можна перекласти як «млинцева гонка». Традиція бере свій початок досить давно. Вважається, що в 1444 році в селі під назвою Олні (яке існує і сьогодні) старанна і злегка розсіяна господиня була настільки занурена у випікання млинців, що забула про месу. Лише дзвін нагадував йому. Тоді він міг би бігти туди! Поспішив забути й млинцеву піч пригасити: біг селом із каструлею та млинцем. На згадку про це в цей день організовуються національні змагання з бігу, в яких учасники беруть участь у фартусі, каструлі в руках, кидаючи млинці.

А що за млинці тут кидають? Ось рецепт:

Англійські млинці

Інгредієнти:
11 дкг борошна
1 щіпка солі
2 великих яйця
2 дл молока
0,75 дл води
5 дкг вершкового масла

Приготування: Змішайте млинцеве тісто з інгредієнтів, крім вершкового масла. Потім обсмажте пиріжки середньої товщини (тобто не тонкі на волосся), поклавши попереду кожного на сковороді трохи розтопленого вершкового масла.

Поливається вершками або густим лимонадом, прикрашається фруктами або варенням.

Я планував зробити цей рецепт сам, але у нас - як завжди - був більший попит на ще один млинець.

"Важка коня"

Наші традиції сягають давно - не так вже й багато, але ми розраховували роками. Історія довга, і тепер я хочу писати не про неї, а про млинці, тож хай буде достатньо: все почалося з того, що у мене з’явилося двоє здорових хлопчиків Хусі. Вони не були товсті, але були настільки вразливі, що не можна було терпіти, щоб не пластифікувати їх ... Потім почалося навчання (дитячий сад, школа), вони уникали моєї спідниці, їли іншу їжу в іншому місці. Захворювання йшли поспіль, і тепер, незважаючи на мій хороший апетит, у мого сина Себо є ребро, і погано дивитись на його руки, на його кістляві сідниці. такий відчайдушний.

Підсумок: Поранену дитину слід відгодувати, Келлеру не можна дозволяти схуднути. Тож у нас легкий майонез - не звичайний гість. Ми їмо незбиране молоко, жирний сир та млинці. (І те, що я писав про схуднення у Великий піст, звичайно, я їх не розумів).

Похвала за датовані млинці

Не тісто ми говоримо: «Я швидко спечу кілька млинців біля супу, і я закінчив з обідом». Тут вступає в дію принцип «ходи повільно, рухайся далі». Цей перевірений метод ми маємо вже давно. Особливо зараз, коли в будинку знову є дитина, і що троє з них зараз користуються моїми послугами (принаймні, що стосується дітей). Якщо мені доведеться кудись їхати (але ОДРАЗУ!), Бо невеличка машина застрягла, мамо, я прошу води!, Я люблю яблуко!, Але теж наріжте його! Набридло лежати, мама, переверни !, підніми! Бережись! мамо, Келлер кидає кістки, Себо хоче мене погано, Келе говорить речі, які не є. і т. д., тож якщо мені доводиться йти, я просто відсуваю сковороду вбік, а коли повертаюся через 1-2 хвилини, я зазвичай можу без проблем продовжувати там перевертати тісто.

З каструлею я чудово справляюся навіть з дитиною, захованою в мішку (носичку) на боці. І якщо їй потрібні не просто годування, чудово мити посуд, випікаючи млинці - і це, як ми знаємо, подвійне задоволення.

Мені найбільше подобаються датовані млинці в їх свіжих і гарячих, порожніх. Поки я випікаю, я також добре живу, бо я тим часом гарантовано з’їду 5–6 штук - і це, будучи квашеним тістом, є цілком приємною роботою. Потім залишок заповнюють.

Всі ці начинки підходять йому як його необрізні колеги, але, на мою думку, мак та сир найкраще доповнюють це тісто. А якщо у вас вже є сир, дозвольте нам дати вам дорогу!

Фінікові шаруваті млинці з сиру

Інгредієнти:
Для тіста:
35 дкг борошна
3 яйця
приблизно 7,5 дл молока
сіль
0,5 дл олії в тісті
0,5 дл олії для смаження
1 столова ложка цукру
3 дкг дріжджів
Для начинки, якщо ви робите це в Угорщині:
50 дкг сиру
2 дл сметани
20 дкг цукру
1 столова ложка ванільного цукру
половина цедри лимона натерта на тертці
2 жовтки
2 дл сметани для змащення
Якщо ви робите це в Англії:
Сиру 34 кг кг з польського магазину (ser twarogowy)
25 дкг (= 1 ящик) кварку
3 дл сметани
20 дкг цукру
1 столова ложка ванільного цукру (ви також можете знайти це в польському магазині)
половина лимона терта цедра
2 жовтки

Приготування: Для млинців дріжджі пустіть з невеликою кількістю цукру і трохи борошна. Тим часом у мисці з високими стінками я змішую інші інгредієнти: борошно, яйця, олію, молоко, щоб вийшло густе тісто для млинців. Я змішую розбіжні дріжджі, кришку і прибл. Я поставив його в тепле місце на 3/4 години.
Коли воно підніметься, тісто стане трохи густішим, ніж раніше, тому я все одно додаю трохи молока або газованої води.
Я смажу кожен млинець на невеликій кількості олії - отже, і в тісті, і на сковороді є олія!
Їм потрібно трохи більше часу, ніж недозрілим млинцям, і їм добре, коли вони спечуть трохи темніше золотисто-коричневого кольору. Їх буде близько 30.

Коли вони закінчать - або навіть тим часом, бо в мене є час - я зроблю фарш. Змішую сир з 2 дл сметани (або тут, в Англії: сир з кварком і приблизно 1 дл сметани), додаю 7 столових ложок цукру і 1 столову ложку ванільного цукру, іншу кладу цукру в сторону, він знадобиться ще пізніше. Я змішую цедру лимона і жовтки. (Якщо я залишу яйця в кінці, я можу сміливо пробувати крем, щоб перевірити, чи є в ньому достатньо або багато цукру).

Духовку розігріваю до 200 градусів. Вогнетривка чаша оточена сметаною, і млинці можуть прийти. Я викладаю на тісто начинку з сиру, потім згортаю їх і викладаю рядом у миску. Коли набір закінчений, я дуже змащую верх сметаною, скроплюю приблизно. 2 столові ложки цукру і я починаю наступний рядок. Крім того, я роблю те саме.
Потім накрийте кришкою і випікайте 30 хвилин, і ще 10 хвилин, знімаючи кришку.

Тепле теж дуже смачне, але мені це подобається наступного дня, найбільше холодно.