Склад, ефект

Мед - дуже цінна сировина, з вмістом вуглеводів від 80 до 85 відсотків і вмістом води від 16 до 19 відсотків. Він також містить фрукти та глюкозу. Його олігосахаридний склад визначається пилком рослини. Крім того, він містить білки, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи. З вітамінів, що містяться в більшості видів меду, є вітаміни С, В1, В2, В6 і К. Серед мінералів та мікроелементів можна виділити калій, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, мідь та хром. Його олігосахариди сприяють зростанню корисних кишкових бактерій, тобто мед також є пребіотиком, до того ж він має антибактеріальну дію, що обумовлено його кислою природою, вмістом пероксиду водню.

майже

Смак меду складається з більш ніж ста двадцяти ароматизаторів. Окрім приємного смаку, вони мають ефект підвищення апетиту, стимулюючи секрецію травних соків, ферментів та гормонів. На додаток до ароматизаторів, різні смаки органічних кислот також впливають на смак меду.

Цікаво, хоча і не недавно, що мед допомагає у загоєнні ран. Протягом грипозного періоду, в сезон грипу, споживання меду рекомендується лише тому, що він відіграє роль в імунному захисті, активуючи імунні клітини В і Т-лімфоцитів.

Про кристалізацію

Мед має цілий ряд корисних речовин для здоров'я завдяки своїм цінним поживним речовинам. Однак рекомендована добова доза протягом 15 с становить лише 20-30 грам. Його вживають самостійно при нормальних температурах, оскільки він є найбільш ефективним. Коли його кладуть у гарячий чай, сильне нагрівання знижує цю ефективність, і навіть аромати та аромати меду пошкоджуються.

Кристалізація меду - природний процес, це не означає, що мед низької якості, його хімічні властивості тим часом не змінюються. він нереститься найшвидше при температурі 15 градусів, вище і нижче його кристалізація відбувається набагато повільніше. Кристалічний мед можна переплавити на 45-градусній водяній бані без пошкоджень, але потім можна перекристалізувати.

Чим темніше колір меду, тим сильніший антиоксидантний ефект завдяки вмісту в ньому стінових воноїдів
Фото: Shutterstock

Хто не повинен споживати?

Наскільки здоровим воно є, є й ті, кому це не рекомендується. У віці до 1 року забороняються навіть найменші кількості меду, і навіть змазувати соску або соску медом ризиковано, оскільки це може спричинити дитячий ботулізм, що може призвести до смерті. Мед також можна включати в раціон діабетиків лише в помірній мірі, оскільки, хоча він має трохи менше енергії та вмісту вуглеводів, ніж цукор, він містить переважно прості або трохи подвійні цукри, тому він відносно швидко підвищує рівень цукру в крові. Людям із порушенням травлення фруктози слід повністю виключити мед зі свого раціону через його високий вміст фруктози, і він не рекомендується при деяких алергіях на пилок, оскільки на мед може бути перехресна алергія. Якщо у вас відома алергія на укуси бджіл, вам також слід уникати споживання меду.